街邊檔車仔麵:青蔥歲月哪喳麵

猛烈南瓜在飯桌 於 09/04/2014 發表 收藏文章


經常聽到新不如舊這四個大字,無論是社會風氣,音樂電影,甚至是港姐的質素,一代不如一代。

有一樣是不容否認,以前的食材,小吃,還是以前的好,前者可能說是全球性的問題,後者則可能存在著不同的人為因素。

今天的車仔麵,再不是以前推車仔,用袋包著外賣,時代的進步,連酒店也可以吃到車仔麵,亦有些車仔麵店,把本來是草根美食升呢,用上甚麼外地入口的食材,只是欠了黑松露,鵝肝等名貴材料而已。

現今年青一輩,早已崇日媚外,吃的是拉麵壽司或西式甜品,還會與你坐街邊吃車仔麵?以市場作主導之情況,堅持信念,是一件很艱難的事情。

這晚來到深水埗做高登仔,要買些東西,路過街邊檔車仔麵,咦?搬了過來這裡?

原來,這間是另一間分店,連同旺角與桂林街的本店,一共有三間街邊檔,做車仔麵做到如此成績,是一個成功例子。



當然不用坐街邊,在餐牌上選擇麵條,配料,車仔麵上桌時便付款。



例牌要油麵,煙韌的質感,有陣頗為刺鼻的異味!




蘿蔔爽而不算太甜,魚蛋都是例牌水準,肥美的豬腸滷得入味,內裡滿帶著豐滿的脂香,只是略帶點點苦。豆卜與魚蛋一樣,評無可評。柚皮仍帶著一點苦澀,處理得不夠好。

辣汁味道只是一味辣,欠缺了層次感,與銅鑼灣新記的辣汁相比,差太遠了。雖然,新記早已成為離地中產,一個人隨時要$100消費的車仔麵店。

湯底味道令人曖昧,要是拿它與灣仔晏頓街的車仔麵之家相比,又是超過十個馬位之距離。



對不起,我實在太多Preference,有對比,正常不過。

你問我吃過最好的車仔麵,在何時何地?我可以答:(在四份一世紀之前,正值Form one仔的我,午飯時間拿著$3,到元州邨對出的車仔麵店,一個麵餅$1,配料都是$1一款,最低消費$3,與同學仔一同吃著魚蛋豬紅配粗麵,那一段青蔥歲月,雖則大家都是窮到燶,連精工也帶不起,但一同分擔測驗上的失意,一同分享說黃色笑話的笑聲。。。


元州邨早已重建,再不是以前的模樣,昔日的同學一早各散東西,再吃著面前的如斯水準車仔麵,慨嘆不知不覺,如遺失這一切。

街邊檔車仔麵:深水埗福榮街104號地下

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