當豚王新開不久的時候，已經成為人氣熱店，小弟有幸在試業期間光顧，事後我還懶型地說：（車！我在試業第二日已經去過，使鬼排隊？！）
有時候，搶上頭注香，快人一步更顯得好X型。尤其是想到餐廳未紅時，不用排隊已經懂得上門，最有型非你莫屬啦，對嗎？
難怪當有新餐廳開張，某些開飯網的食家，即刻爭下首名入球，即是首個寫該餐廳食評的網上食家，不要笑我胡說八道，開飯網的確有這類人的存在！
其後的故事發展如何？不用多解釋，短短一條和安里，因為豚王而成為萬人坑。
至於豚王其中一位創辦人拉麵陳，與豚王的日藉師傅生田智志，為何離開豚王自立門戶，並不是這篇文的重點。
由中環店到銅鑼灣店，再開到去尖沙咀，繼而進軍沙田，短短三年多由一變四，原有的中環店早已飽和，數個月前，和安里店結業，搬到去面積更大的威靈頓街，與老牌雲吞麵店麥奀記為鄰。
晚上的黃金時段，剛好全場爆滿，門外還未有人等位，恰巧有食客離座，才不致在門外等候。反觀對面的越南料理，門外的人龍，排到去擺花街口！
記得年前的豚王，每天限量供應，賣完就關門，通常未到黃昏便落閘，如今再沒有這些因限量而顯得矜貴，似乎，無須刻意請假去吃一碗拉麵了。
兩年前在和安里店，還原基本步，來一碗豚王，味道有點走樣，慨然今非昔比，黑王，赤王，翠王仍在，餐單上的最右邊，有一欄為限定王。今期的限定王，為海塩王，＄85一碗。
桌上的前菜，只剩下高菜，甚麼青瓜，芽菜，蒜頭，沒有了，唉。。。。。我很喜歡吃他們的醃青瓜！
微辣的高菜，沒有一風堂的辣到飛起，更對我口味，聊勝於無。
香滑的豚骨湯，其濃香與鹽味均等，沒有側重某一面，只是其湯頭，再沒有以前的濃膩，像一隊獨立樂隊，為了迎合市場而走上主流，越玩越POP，沒辦法，大多香港人受不到濃膩的豚骨湯，又要威又要帶頭盔，就是你們的頭盔，導致豚王走了味，算點先？
叉燒沒有以前的肥，一片片如瘦肉一樣，欠了那陣肥膏的脂香，幸好沒有感覺乾巴巴。
個人吃拉麵的法則之一，麵條要硬，此粗麵條做得到。
對於一個未算死忠，但有一定感情的豚王擁躉來說，見到今天的豚王，由中環開到去新界，再不是以前很型的那回事了。
其實道理很簡單，若果你在十多年前，已經在雲咸街上樓年代，或上網買APC，當你見到現今APC由I.T代理，連自由行也會買，你還會覺得型嗎？
又或者，你在十多年前，已經聽Daft Punk，今天聽著Get Lucky，心裡面會想：（乜而家玩到咁POP㗎？唔怪得我個宅男同事都聽啦！）
人怕出名，豬怕肥，豚王嘛，當然肥啦！離開之時，人龍在豚王門口重現了。
豚王：中環威靈頓街69號地下
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