有不少喜歡吃Pho朋友，對油麻地砵蘭街的「越發」推崇備至，尤其是香港人飲食group的網民，大讚這裡天上有地下無， 除了價錢合理兼有水準之外，重點是同聲同氣。數個月前去到門口摸門釘，方發覺晚市開六點半，對我而言太晚了；上個月就找日下午六時一刻去，見到門外沒有人排隊，原來是食店提早開門，剛好滿座，推斷起碼要等超過半小時或以上，走人。
死心不息，選擇某日放假的下午前往，接近兩點，在我前面仍有兩位食客正在等候，幸好很快便入座。
入門口之前，先量體溫，後用搓手液消毒雙手，兩者缺一不可。
很多網民說這裡的牛肉粉是全港最佳，懂吃的友人N小姐卻唱反調，但不阻我的興致，始終放在我的飲食名單一段時間，不試不心息。
沒錯，香港不乏有水準的越南牛肉粉，最近到訪的Xuan，的確高水準；以前到過的Pho Bar、Brass Spoon，安南等等，也是我的心水，但以上提及過的，沒有一間是黃店呢。
牛肉粉賣相對辦，放滿香草與蔥粒，牛肉切得較碎，浮沉在湯底上半生熟，另上的配料有油條、青檸、辣椒粒。
外表清澈的牛湯，喝得出牛骨熬出來的香醇，但沒有之前Xuan的濃厚而有層次，相比之下較為直接了當，吃得清淡的朋友，應該會較對口味。牛肉的質感較為粗糙，咬下去有嚼頭，肉味夠，憑湯底的熱力浸多一會，其肉味滲進內，與及大量香草與蔥粒，慢慢與湯底融入之後，味道才開始有所變化。
幼身的河粉爽夾滑，條理分明，吸汁力強，顯出上乘的質素。
說是全港最佳牛肉粉是過甚其詞，可能我吃過的比它更好，極其量是黃色經濟圈最佳，這樣會較合理。
日前再訪，踏正黃昏六點半到門口，竟然不用排隊，又再坐上次的面壁位。
原來蟹肉番茄檬粉，周末才供應，有款掛上奧巴馬之名的碳燒豬肉伴越南檬粉，我有興趣。
檬粉與撈汁分開上，吃法像沾麵，用筷子夾起檬粉，放在撈汁內，吃幾多撈幾多，食店把檬粉分開了幾小份，是預設每次放在撈汁的份量。
酸酸甜甜的撈汁裡面，有烤得香氣十足的豬扒件，豬肉丸，連帶爽滑的檬粉，沾上酸甜的汁與燒烤香的豬肉，好吃到不得了。
難怪在餐牌一欄，寫明檬粉如要追加，額外附多廿多元，此撈汁加烤豬肉，的確有令人吃到欲罷不能之本領，當日我不太肚餓，這個份量剛剛好。
數年前的初冬，好友帶我到巴黎13區的越南餐廳，吃過一碗我經常強調是人生中吃過最美味的牛肉粉，今次不如掉轉，陪我排隊食碗番茄蟹肉檬？越發地道河內料理：旺角砵蘭街99號地舖
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