都柏林:健力士酒廠之旅

猛烈南瓜在飯桌 於 01/01/2021 發表 收藏文章

少年時代一聽到健力士這三個字,就是想起林子祥的健力士廣告。
其中一段對白:(平生不做虧心事,夜半敲門也不驚。)盡顯真的漢子本色,自此,健力士被認定成男人的浪漫,亦是黑啤的代名詞。
當去到法定飲酒的年紀,終於有機會一嚐健力士之味,也許當時年紀少,對於漆黑得不見底,味道帶苦的啤酒,實在不太懂得欣賞;然而步入中年,口味隨著人生的經歷越來越豐富而進化,開始沉迷在黑啤的苦與樂;輕輕地用舌尖,接續細滑綿密的啤酒泡,慢慢地打開黑啤的世界。
要喝,就要喝生啤,但並非每間酒吧的酒保,皆拉得一手好啤酒,有時喝著粗糙的出品,難免搖頭。
如果想飲到最新鮮的健力士,在那裡尋?
答案:都柏林。


Guinness Storehouse,全個愛爾蘭最受遊客歡迎的景點,身處建於二十世紀初的建築物,向全世界說出其擁有超過250年的光輝歷史。
1759年,健力士創辦人Arthur Guinness,在都柏林的St. James's Gate Brewery,開展其釀啤酒事業,一百年後的19世紀80年代,已擠身成為當地的上市公司,當時平均每年銷售出過千萬桶啤酒;踏入二戰前的1930年代,健力士的規模,足以成為當時全球十大公司之一。
其Guinness Storehouse,於千禧年開放給公眾參觀,直到今日,已經有超過二千萬人,在此留下足跡;無論你是喜歡飲啤酒,或者是滴酒不沾,一樣樂而忘返。

倉庫樓高七層,踏進展覽館的大門,你可見到旁邊的精品店,各式各樣的精品,未了解其底蘊,恐怕先打三十大板,瘋狂出血;一樓的部份,先介紹了啤酒的四種主要成分(水,大麥,啤酒花和酵母),愛爾蘭人生命之水,飲了超過四代人的黑啤,多年以來,上世紀70年代,當時銷量下跌,酒廠方面曾經略略改變風格,把黑啤的味道調較得大部人也能接受的級別;或許正因如此,這數十年健力士的黑啤王者地位,始終無人能替。

位於中庭的水池,長流不息,源自都柏林山脈的泉水,一日復一日,一年復一年,二百多年,從未間斷。

從認識創辦人的背景,健力士啤酒的釀製過程,黑白影像展示出釀酒師,與及製桶師,分享他們工作得秘訣;沿著樓梯拾級而上,昔日的釀啤酒工具,古佬的時鐘,停留在某個時間,釀酒師每天定時定候試酒,嚴格維持啤酒的質素;以橡木桶堆砌而成的小屋,有如一道時光隧道,帶大家回到過去,沉醉在陳年在橡木桶內的啤酒香氣。

以前健力士的廣告,宣傳品的風格,代表著那個年代的美學,今時今日看回,反而覺得個性強烈的美感,經得起時間考驗,未必在今天可以找到像這般的設計,但不會覺得老土過時,我想,這是經典。

最令人期待的環節:在體驗館自己倒啤酒。
荷蘭阿姆斯特丹的喜力啤酒廠,同樣有這個環節,讓參觀的旅客,既可參觀,亦可以自己動手,拿起啤酒喉的手把,拉出屬於自己的啤酒;事後無論結果如何,均可得到証書一張,拉啤酒速成班,一戰定輸贏,首先體驗館的工作人員,先示範一次,我在文章前段提及過,有些酒吧的酒保,拉不出一杯出色的健力士,全因馬虎了事;匆匆的拉,匆匆的奉客,連啤酒泡也不滑,這是失敗。
說起上來,拉啤酒也是一門學問,首先拿起玻璃杯,傾斜的角度,倒至差不多的時候,垂直,再拉,拉到啤酒泡與啤酒呈黃金比例,便是一杯出色的啤酒。
作為門外漢的我,沒可能一拉就上手,但自問拉出來的啤酒,並非不堪造就,滑如脂的啤酒泡,新鮮的黑啤除了焦香甘苦之外,還有點點果香。

酒廠最高層的酒吧Gravity Bar,一邊喝著啤酒,一邊隔著玻璃觀賞都柏林的景色,我想這是人生中,最美妙的健力士時光。
樓下的餐廳1837 BAR & BRASSERIE,提供愛爾蘭菜式,主要沿用愛爾蘭食材,餐牌上更標明,每道菜應該配甚麼啤酒,一杯黑啤未能走天涯,還有Hop House 13、 Citra IPA等可選。

說到愛爾蘭生蠔,配黑啤是最佳,鮮甜飽滿,帶有海水風味的生蠔,再一口黑啤,盡顯豪氣干雲的快感;1打生蠔也只須25歐羅,如此便宜真的不容錯過。
炆愛爾蘭羊肩,散發出細緻,但不霸道的羶香,我經常說,當你吃個歐洲羊肉之後,回頭太難,對著澳紐羊肉,再提不起興趣。
由市中心三一學院坐巴士前往Guinness Storehouse,大約15分鐘,如若在城中想喝杯美味的健力士,除了最有名的Temple Bar,還可以去由維多利亞年代開始營業至今,當地其中一處飲食文化遺產:The Swan,也可飲到拉得近乎完美的健力士。
原文刊登於2020年澳門「鳳凰天空」雜誌
Guinness Storehouse
St James's Gate, Dublin 8
詳情: https://www.guinness-storehouse.com
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