陳師傅：當芋絲餅遇上三色豆 精選

新蒲崗一帶的黃店，最常去是「友利坊」、「濃姐」、「肥仔銘」，賣點心的「陳師傅」，年前也曾記低其名字，但一直沒有光顧。門面沒有甚麼裝潢可言，以賀年揮春來表明立場，看看點心紙，以一個人吃四款點心來計算，平均大約＄100，今時今日已不算貴。


當日到訪時有點胃口，在點心紙揀了六款，蝦餃燒賣是鐵膽，各＄23，每款兩件。

精製蝦餃皇，外皮偏厚一點，餡料的蝦肉與肥豬肉恰如其分，只欠筍絲而已。

魚子燒賣的味道不俗，蝦肉夠爽甜而不霉，豬肉鬆軟多汁。


山竹牛肉水準正常，帶有彈性的質感，牛肉加芫荽，淋上喼汁，底下的腐皮是最大得益者。


見到棉花雞被冠以北海道，我想是用人造蟹柳做配料，特別加個日本地方名字罷了；撇除此點，此魚肚並非像棉花般軟身，吸汁力自然略欠。


「逸東軒」的芋角，做得相當不錯，上年去飲茶，吃到要叫多一碟，這裡的千絲芋角，未必能夠與酒店級匹敵，但是其酥脆鬆化的外表，連帶著軟滑甘香的芋茸，著實滋味。

煎芋頭糕來說，我一向喜歡有一條條芋絲，見到點心紙有香脆芋絲餅，即刻來一碟。

最有趣是混合了三色豆在內。

有不少對三色豆極度抗拒，就算物資短缺，也不屈服於三色豆之下；我就由細食到大，免治牛肉、火腿通粉、炒飯炒蛋，統統用得著，只要味道夾，其實未致於洪水猛獸。
這裡用來做芋絲餅，我就覺得有點多此一舉，煎得香口的芋絲，無須加配料輔助，已經很足夠。


或者在賣相上面，多了一點點色彩罷了。

陳師傅：新蒲崗景福街41號地舖
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