由尖沙咀美麗華商場，到今日的時代廣場，由雲陽閣到雲陽，回想第一次光顧，是十年前。時間好像過得真快，但身邊的人翻了幾翻，曾經是傾得投契，今天已成為生命中的過客，人生就是如此，對這些離離合合，早已處之泰然，畢竟大家都是地球中的一粒微塵而已。
對上一次到訪雲陽是上年三月，除了當時的公關，順便慶祝我生日之外，當晚我犯了一個低級錯誤，就是沒有帶相機。
好了，今次再訪，前一晚先把相機放進背囊，才心息。對於飲食部落客／專欄作家來說，相機是必定要跟身的武器。
剛回巢美麗華集團的公關C，接待我們一行數人，果然過塘的魚便會肥，職位已不能同日而語，這晚實在值得慶祝，可惜時間匆忙，沒有時間去買酒。
C：（今次有啲菜式係大廚德哥，特別為我哋設計。）
擺位精緻得像西餐，其實是包著火辣的心，一小碟便滿足八個願望的八豐盛，包含八款不同小吃，拼貼成為美輪美煥的頭盤。包括有豆瓣烤禁臠肉，跳水泡菜牛肉堆油雞棕，半脫水車厘茄金不換鰻魚，柚子芥末小甜蝦，蔥油大連海蜇頭，薑汁法邊豆等等，每一款各具特式，形象鮮明，個人偏好跳水泡菜的辣勁，帶點清新而不失刺激的柚子芥末小甜蝦。
是晚主要試期間限定的吊鍋，首先由辣到跳鴛鴦雞鍋開始，不負其名，赤紅熱血下的雞與田雞，果然辣到飛起。這股辣並非一步到位的辣，而是慢性的辣，不要以為吃了一，兩件之後，覺得不太辣便沾沾自喜，繼續吃下去，慢慢你就知味道。
土風油豆花鍋是截然不同的風格，有嫩滑的豆花之外，還有臘肉，鹹酥肉，鹽鴨等配料，湯頭濃鮮不俗艷，但是加了另上的酥黃豆醬之後，頓時化成紅魔鬼與辣鍋看齊，接近噴火邊緣。
時世轉易，傳統的川菜也要攪點新意思，不要看德哥一把年紀，但依然有豐富的創作力，看看這道70度慢煮樟茶鵝吧，以西式的慢煮來處理樟茶鵝，在石頭上冒著煙，其煙燻香味欲蓋彌彰，入口一刻，整個口腔都被煙香濃罩著，肉質豐厚中帶柔軟，佐以加入黑松露的手抓餅吃，是另一顛覆之作。
不論是雲陽閣或雲陽，每次來一定要吃碗大刀金絲麵，才叫功德圓滿，否則，套戲便爛尾。
細膩的刀工，把麵條切得像髮絲般幼細，入口柔韌爽滑，配上清鮮的金華火腿湯頭，你教我如何可以不吃它？
雲陽：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖
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