數年前「果籽」曾經介紹過一間馬德里的酒館，由上世紀四十年代開始經營至今的「Casa Amadeo Los Caracoles」，它的位置與我下榻的旅館，只有百多米之遙，所以出發之前已留名跟進。如果與我之前介紹過的「Botín」，「Chocolatería San Ginés」等過百年老店相比，八十多年歷史，實在不算甚麼，但是酒館的創辦人，剛剛度過95歲生日的Amadeo Lázaro，直到今日仍未言退，而且他的兒子與孫子，也在酒館工作，三代同堂家族式經營，也是難能可貴。
因為近水流台，所以這次在馬德里的四晚，有兩晚來這裡吃晚飯。
主角是近酒館門口，那一大鍋煮物，裡面是蝸牛。
就是憑著來自馬德里農場的蝸牛，足以賣足三代人。
黃昏時間，好不容易找到吧枱角落位置，雖然現在科技發達，用電話打開翻譯app，可以輕易地看到西班牙文的菜單，但酒館還是有英文菜單，給我這般的旅客，始終這間酒館的名氣，已經傳到去海外，有不同國藉的人上門並不稀奇。好像當晚，隔離有日本人，亦有韓國人，也有英語系國家的人。
拿起燉蝸牛，小心翼翼，避免醬汁沾污身上的外套，最直接是把蝸牛殼，直接放在咀邊吸啜，連竹籤也不用，肉厚彈牙，吸盡微辣惹味的醬汁精華，再喝杯區區三四歐羅的西班牙白酒，消費低廉但那種至高無上的享受，一切盡在不言中。蝸牛的配菜，有辣肉腸，再沾上麵包，絕不浪費每一滴醬汁。
西班牙豬手，用的醬汁一樣，盡顯濃郁微辣的個性，豬皮很爽，骨邊的肉夠厚，鬆軟不粗糙，一咬，醬汁的惹味再次爆發。
食過翻尋味，隔了兩日再訪，又吃蝸牛，不過轉了喝啤酒，感覺同樣爽皮。
另外我點了Ibéricos，三款西班牙腸Lomo, chorizo y Salchichón de Guijuelo，送酒一流的拼盤，本來想叫多碟豬肚，但當晚還有下場，人在旅途自然地把握到訪不同餐廳的機會嘛。
為了蝸牛，是我未來再訪馬德里的理由？Casa Amadeo Los Caracoles：Pl. de Cascorro, 18, Centro, 28005 Madrid
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