鶴龜:黃色櫻花蝦沾麵

猛烈南瓜在飯桌 於 01/01/2020 發表 收藏文章

短短一條宜昌街,有三間黃色食肆,賣牛肉麵的最旺場,但我覺得它們的滷肉飯,水準更好;對面的立食壽司店,黃到發光的。
開業有好一段日子的鶴龜拉麵,門外貼上黃色米豬蓮貼紙,更擺放支裝礦泉水在門口,供手足飲用。

正午十二時一刻,牛肉麵店外面已有人等候,這間拉麵店仍大把位。


很多人推薦這裡的櫻花蝦沾麵,尤其是口味偏淡的朋友,未必受得起拉麵陳隱家,那個又濃又油的沾汁;鶴龜的沾汁以豚骨與雞肉熬製,加入了大量蔬菜,藉其甜來減低濃膩。


果然帶著蔬菜的甜,大量櫻花蝦舖在沾汁上面,還有蝦油的助力,味道提至更鮮;就算不加湯去稀釋,一舉而盡也不會感覺鹹到仆街。


沾麵的麵條質感平滑,彈性卻不似預期,略為淋身。


筍條、半熟蛋,水準正常,薄身的叉燒三塊,整整齊齊,火燄逼使其油香與肉香,爽口帶著脂香,與及瘦肉位的鬆軟感。


我另外加錢配一客餃子與罐裝汽水,原來每碗拉麵皆奉送兩隻煎餃子,早知的話,要燒丸子。


幸好這裡的餃子,水準也不賴,煎得外皮香脆,厚度適中不會太硬,肉餡香甜有肉汁。


午市時間拉麵有九折,不收加一服務費,去到十二點半左右,客人漸多,黃色經濟圈最近被政府高官、紅底傳媒批鬥,又話會食物中毒又話畫地為牢,有幾負面講到幾負面。

証明他們真的驚到瀨屎。


對家越恐懼我們越要做,踏入21世紀20年代,不要讓它停,不敢走上前線抗爭,也可以在場邊,用手上的金錢去作戰。

唔係咁都唔做呀嘛?

鶴龜︰尖沙咀宜昌街漢宜大廈地下

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