麥奀記(忠記):摸門釘來一碗細蓉解饞

猛烈南瓜在飯桌 於 29/06/2022 發表 收藏文章

有點餓想吃少少來滿足口腹之慾,不要太飽,因為晚一點有飯局,你們會想吃些甚麼?
很多時候,都是以細蓉來解饞。
自從添置了黑膠唱盤之後,久不久會光顧「波斯富唱片公司」,附庸風雅聽下古典,這晚由皇后大道中轉個彎,行入永吉街,當然是想買唱片,但是姍姍來遲,已經拉閘休息。
隔離的「麥奀記(忠記)」,記憶所及好像未曾試過,趁距離與友人的約會還有一段時間,不如坐下吃碗細蓉。

雲吞麵有分大小,細蓉$40一碗,大蓉就$60。
細蓉就是一向給予普羅大眾貴夾唔飽的形象。
在「沾仔記」、「雲吞成」這類麵店,可以不用三十塊錢,吃到如乒乓波size的雲吞,大件夾抵食,是不少人所追求。
這並沒有對錯之分,各有捧場客,你有你吃大隻雲吞,我有我吃散尾雲吞,無須互相批評。

湯羹在底,與雲吞一同被麵條蓋著,正常的賣相。

麵條爽滑彈牙,沒有鹼水味,湯底清鮮,帶有點點胡椒的辣,但沒有我在很多年前,首訪中環「麥奀」的驚為天人,畢竟一早已成為理所當然的事,談不上驚喜。
以我的經驗,「麥奀」真的只可以去中環老店,其它的真的不行,在海港城、佐敦、甚至是當年「奧海城」分店,我曾經中過伏。
以上所指是後面有「雲吞世家」四個大字的麥奀,反而在「麥兆記」的經驗較好,可惜在2014年夏天在灣仔店,聽到侍應與食客之間,批評年青人對話,本來很不錯的細蓉,隨即晚節不保。


散尾雲吞皮薄兼滑,蝦肉的比例佔大比數,我始終喜歡蝦/豬的平均比例,既有蝦肉的鮮爽,亦有肥豬肉的甘香。
侍應問我要不要油菜,我說不必了。

從銀包拿出兩張$20,行出門口,拿起電話影個招牌,坐在外面的負責人,問我要不要卡片,我也是說不必了。

麥奀記 (忠記) 麵家:中環永吉街37號地下

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