麵尊:請勿客氣加碗湯

猛烈南瓜在飯桌 於 13/11/2020 發表 收藏文章

以前我去登龍街,多數是為了新記的車仔麵,幾年前開始有不少拉麵店進駐,成為了「拉麵街」,但現在已過了最熾熱的時間,老大哥「豚王」再沒有人等位,對面「三田」亦然,那間東京米芝蓮一星拉麵,早已退場。
可能是經濟不景氣,可能是日子一久,水準未能維持而被食客嫌棄。
凡事總有例外,同一條街的黃店,人龍依舊,掛燈籠旗號賣滷味,排到去隔離舖;還有今日我介紹的車仔麵店 - 麵尊


黃昏六時一刻來到門口,剛好還有一個窗口位,遲少少的話,肯定要排隊。
車仔餸款式多,沒有甚麼花巧創新東西,$10一個麵底(公仔麵/伊麵加$2),$10一個餸,如果陷入選舉困難症,索性要一碗大尊,$42。

豬紅、豬皮、魚蛋、蘿蔔、紅腸,配個油麵,要腩汁與咖喱汁,蔥粒不能少。
深色的湯底,連同蔥花,倒也令我想起日本的醬油拉麵,又或者在台北西門町的建宏富宏牛肉麵,嘻。

濃甜不媚俗,亦不過鹹,一舉而盡無難度,不夠的話可以加湯,吃了車仔麵超過三十年,也是第一次見車仔麵店有此服務;可想而知,這裡的湯底,有幾受歡迎。
各款配料水準平均,豬紅爽滑,蘿蔔甜得自然沒修飾,魚蛋非陳皮,入口彈牙,最精彩是湯羹上面的少許辣醬,混合了湯底之後,提升至更惹味級數。

有興趣的話,可以買一瓶辣醬回家。

加一罐檸檬茶,埋單$52,離開時門外已經有數人排隊等候,經過昔日最愛的新記,沒有了遊客支持,門堪羅雀。
兜兜轉轉差不多二十年,最終還原基本步,似乎一碗車仔麵,才是登龍街的象徵。
麵尊(銅鑼灣):銅鑼灣登龍街18號V Point地下5號舖
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