麵屋福:荃灣巷仔食沾麵

猛烈南瓜在飯桌 於 06/07/2021 發表 收藏文章

早前放假的日子,在荃灣搵外快,順便去享成街的「麵屋福」,試試其沾麵,有些人以隱世二字來形容,這間只有二十個位的拉麵店。
我見狀當然嗤之以鼻,又隱世?開在深山野嶺寺院裡面的嗎?
荃灣廣場外面的小巷,已經有三間黃色食肆,周小龍那間黃到金光燦爛的服裝店,就在拉麵店對面,應該很多人都知道,不用google;然而這間拉麵店,並沒有像鄰居一樣,表露自己的立場。
五月有一日,下班經過拉麵店,赫見整條街漆黑一片,原來遇上大停電,結果又要去路德圍搞掂。


隔了一段時間,選擇在中午時間前往,拉麵店門外,有三個人在等位,不久他們便入座,我就等了大約十分鐘左右,先在門外點菜。

獨沽一味,只有三款沾麵供應:魚介豚骨沾麵、黑蒜油豚骨沾麵、番茄紅油沾麵,價錢由$73至$88,不收加一服務費;沒有其它小吃供應,只能夠額外加錢加配料而已。


平日的午市,吃沾麵送可樂一罐,枱上面的檸檬水,並非冰水。


麵條份量預設200g,我就加$15要個替玉,即是一共300g,送上到我面前才發現,這裡供應的麵條是熱麵,未必個個都喜歡。


沾麵汁裡面的配料,有半熟蛋一隻、筍絲、叉燒、蔥;把魚介粉撈勻,先小試一口,豚骨與魚介的結合,展示其濃鮮的個性,當然,淨喝的味道始終是有點苦。


夾起粗身彈牙的麵條,浸在沾汁上,索兩索,掛滿著濃鮮的味道,表現不錯,但是未吃的麵條,放了一會便黐在一起了,連碗邊的紫菜,未能及時逃出生天,同樣地遭殃。


快手快腳,全部放進沾汁內,吃罷,叫侍應加湯,還是喝到一滴不剩。


半熟蛋醃得入味,流心蛋汁香甜。

浸在沾汁的叉燒,沒有甚麼肥肉,質感頗為弱不襟風。


荀絲爽甜無渣,有朋友說曾在此吃過有異味,當日我就沒有此情況出現。

並非是我吃過最稱心的沾麵,以價錢來計,300g份量,午市送汽水,埋單$88,的確抵到爛。

麵屋福:荃灣享成街18號

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