麺屋こころ Kokoro Tokyo Mazesoba:東京撈麵

猛烈南瓜在飯桌 於 20/10/2021 發表 收藏文章

日本拉麵或沾麵,甚至烏冬,大家都應該吃過很多,至於日本撈麵呢?
在友人的Facebook看到,有間來自東京的撈麵店,進駐灣仔軒尼詩道,好奇之下,先行上網搜尋一下,2013年才在東京開店,短短一年已經拿下有關飲食的獎項,然後極速擴充,在亞洲與及北美洲開分店。
「Kokoro Tokyo Mazesoba」,成為全港第一間日本撈麵店。
雪白的門面,內裡的環境帶著點點藝術氣息,牆上的筆跡,出自日本當代書道家;當日我在中午12點3到達,並不是第一個客人,已經有位日本人捷足先登了。
麵店是屬於B類食肆,四人一枱填紙仔,現在坊間的拉麵店,絕大部份是這一類,以我所知,「鬼金棒」是有分BC區的,吃拉麵通常是一人之境,最多是二人行,此舉無非是想做多兩個小時生意而已。

最直接了當,來一碗包羅萬有的全料東京撈麵,有兩個份量,未吃早餐的我,當然要250g,價錢$109,不收加一服務費。

材料滿佈的賣相,有慢煮叉燒粒、肉燥、生蛋黃、魚介粉、紫菜三大塊、蔥粒、筍絲與半熟蛋,底下的粗身麵條,聽說是自家製作。


首先把麵條與所有材料拌勻,肉燥加蛋黃,非常sticky的感覺,加上魚介粉的鮮香,與及蔥花,沾上煙韌的麵條,先吃一點,後再加些黑椒與醋,增添一點點酸香,濃情到化不開的撈麵,變得更開胃。

慢煮叉燒的肉質略為粗糙,或者是店家的風格?但我期望可以做得嫩一點,脂香豐富一點。


暫時未見有太大宣傳之下,已經有不少食客聞風而至,當我離座時,麵店差不多坐滿客人,可能當日是假期緣故。

憑日本撈麵獨步江湖,沒有同類型競爭者,相信此東京來客,在這個經濟疲弱的環境下,依然有力一戰。

麺屋こころ Kokoro Tokyo Mazesoba:灣仔 軒尼詩道68號地下1C舖

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