AMMO:五周年的變革

猛烈南瓜在飯桌 於 31/05/2017 發表 收藏文章

不經不覺,AMMO在昔日的金鐘軍火庫度過了五個寒暑,一直以走時尚路線的意大利菜掛帥,外間對這裏的評價普遍偏向正面。適逢五年的關口,餐廳亦作出了改革,由以往的意大利菜,搖身一變成以西班牙Tapas為主打。


較早前與朋友們過來晚飯,人未齊先喝杯雞尾酒White Sangria,酒的主調固然是白酒,面頭的蘋果泡沫、白桃與菠蘿等水果,營造出清新爽朗感覺,非常夏日。


每次品嘗西班牙菜,頭盤總離不開黑毛豬火腿,Pata Negra Ham色澤亮麗的外表,質感軟熟兼帶鹹香,油脂感豐富,一個人吃一碟絕不過份。


Prawns and Sea Urchin鮮艷的紅蝦以Crustacean Mayonnaise Seabed襯托着,連同海膽一併入口,紅蝦與海膽兩種不同風格的鮮甜,教人怎能夠抵擋這份美味衝擊?


原隻生蠔內有乾坤,加入了青檸、椰子湯與西瓜果凍,頓時充滿Exotic感覺。


整個餐牌最貴的菜式之一是Iberian Pork Collar with Roasted Pepper,取自梅花肉部位,烤得外層帶着焦香,而裏面的肉質則鬆軟多汁,肉香四溢。

Caldoso with Lobster and Chicken充滿濃甜海鮮風味的醬汁,浸着呈尖身的西班牙米飯,爽甜龍蝦與嫩滑雞肉,雖然大家去到這個地步,已經吃到差不多九成飽,但面對着如此美味,最後吃得乾乾淨淨,一粒米也不浪費。


甜品Apple Tart Tartin with Vanilla Ice Cream,酥皮撻盛載着外表焦脆,內裏爽甜的蘋果與冰凍的雲呢拿雪糕,成為了這餐飯的終極高潮。

原文:http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E4%BA%94%E5%91%A8%E5%B9%B4%E7%9A%84%E8%AE%8A%E9%9D%A9-ammo

AMMO

地址:金鐘金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層

電話:2537 9888

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