都說香港的餐飲業，像迴轉壽司一樣貨如輪轉，有些落重本裝修，經營不到數月便結業，屢見不鮮。
尖沙咀赫德道的日式燒鳥店Yayakiya，是這區的夜鬼們宵夜熱點之一，估不到只經營了一年多時間便結業。
不久，由走casual路線的西班牙餐廳 - Alzina Spanish Asador補上，其實，幕後老闆與Yayakiya份屬同一人，即是與大公館同系。
後來打探之下，原來Yayakiya結業的主因，是主廚過檔大公館的Hoshino ，左手交右手。
友人F小姐是大公館的常客，早前join了該集團的loyalty programme，所以，同系的餐廳，成為了她常去的地方。去到連集團大老闆也認識她，也給她面子。江湖地位是要靠累積而得來，無論你幾有錢也好，絕不能一步到位。
有天，她相約小弟到這間新餐廳試菜，我抱著好奇之心態，看看由燒鳥屋轉營西班牙菜，會有甚麼火花？
以往的新潮燒鳥屋格調已去存蕪菁，換上了隨意的南歐氣息，同一間格下，兩款截然不同的衣裳，吃的，當然不一樣。
餐牌上的招牌，放在各式各樣的Paella身上，不過，一開始先來點頭盤，熱一熱身。先喝一杯西班牙啤酒，Mahou Lagar為敬，埋單計數，我喝了兩杯。
西班牙銀鱈魚蛋餅，金黃的蛋殼藏著鬆軟的銀鱈魚內涵，通俗一點去形容，視其為沒有鹹味，搓成餅狀的馬介休球，或許大家會更容易明白，面頭舖上蛋黃醬，蛋黃碎，紅椒絲，既實用亦不失美觀。
拿和牛去炸是否暴殄天物？此脆炸和牛薯蓉球，的確有趣，香脆的黃金球，包著的和牛仍保持其質感，雖然肉味不甚突出，但與薯蓉一起炸成球，伴以蒜蓉醬吃，是另一種鬼馬的演繹方式。
＄238一尾原隻八爪魚腿，烤得不過焦之餘，帶著燒烤香氣的八爪魚，肉質柔軟可口，我不知道餐廳大廚，事先有沒有為它按摩？
數年前的西貢六福飯局，先在附近的街市買了一點海鮮，其中一樣就是螄螺，亦即是狗爪螺／海瓜子。此道水煮西班牙螄螺，以最簡單的方法，白烚來處理，吃的時候如剝瓜子一樣，肉不多卻極鮮。
一大條烤加泰羅尼亞大蔥，吃的時候有點論盡，要抬高頭，用隻手吊起來吃，沒有過於強烈的辛辣，只有燒烤香與蔥本身的甜，吃罷是否要高呼加泰隆尼亞萬歲？這是因人而異。當晚席上的朋友，沒有人捧巴塞隆拿，所以大家只是默默地吃，默不作聲，哈哈。
香蒜辣椒橄欖油煎海蝦，與吃Tapas常見的Gambas有點出入，沒有乘著滾油的勁勢而上，只是以橄欖油，加上香蒜去煎，微辣中帶著蒜香，滲進海蝦的每一寸。
好了，人多真的非常好辦事，一下子，數款西班牙大鑊飯，陸續出場。
傳統西班牙海鮮飯，如果放在華倫西亞的話，應該會以雞肉／兔肉掛帥，但是在巴塞隆拿，自然地以海鮮擔大旗。
烏卒卒的外表，小墨魚伴黑毛豬火腿及西班牙朝鮮薊飯，黑色肌膚給它的意義，是墨魚的鮮與黑毛豬火腿鹹香之鬥爭，結果兩者平分春色，煙韌的飯粒漁人得利，坐享其成。
原隻龍蝦西班牙飯，風格與上述兩款迴異，此龍蝦西班牙飯偏向湯飯的風格，濃鮮的湯汁浸著米飯，與開邊原隻龍蝦，好不客氣添了兩大碗，只吃飯，已經足夠。
上西班菜餐廳最常吃到的主菜，莫過於西班牙烤乳豬，鑑於是晚的主角為Paella，只能點主菜份量，至於可否叫原隻上，我不知道。
燒皮偏硬但香脆，肉質嫩滑得一絲絲，就是西班牙烤乳豬的特式，而這裡亦不辱命，交足功課。
飽到肚子就爆，最後還要吃一點Churro才算圓滿，淺嚐而已。
由燒鳥屋到西班牙菜，除了菜系不同之外，營業時間同樣開至夜深，以往燒鳥可以去到凌晨，今日的西班牙，喝到晚上十二點也可以。
Alzina Spanish Asador：尖沙咀漆咸道南29-31號溫莎大廈地下10-12B號舖
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