Bâtard:予約困難酒鬼天堂

猛烈南瓜在飯桌 於 19/09/2021 發表 收藏文章

回到今年復活節假期,某天下午來到西營盤,另一間予約困難店「Bâtard」,當搞手N小姐召集之時,正是晚市禁堂食的日子,所以選擇訂午市。
今日不知明日事嘛。
這間與西環「Bistro Du Vin」同系,被譽為酒鬼天堂的餐廳,早已放進我的飲食名單裡面,一等就等了三個月,人活著就是等待,尤其是現在未能外遊,個個留港與高級餐飲困獸鬥,形成不少Omakase或一些有名氣的新餐廳,變得一位難求,經濟不景氣?好像與它們無關。
當日早到,人未齊,先在餐廳外面的酒舖揀酒,價錢的範圍很廣闊,最便宜百多元有一瓶,最貴就萬萬聲啦。


為何成為酒鬼的天堂?因為你在此買一瓶酒,拿去餐廳裡面享用,只是收取其零售價的一成,作為開瓶費,是不是很吸引呢?
有時候出席飯局,講到明餐廳不收開瓶費,但有些食友依然兩手空空,沒貢獻又坐享其成;又或者A君帶來的酒,價值三幾百,B君帶來的酒,價值三幾千,相差太遠,就算B君不介意開支貴酒與眾同樂,A君也感到不好意思。

在這裡就可以避免以上問題發生,一人揀一瓶,到時圍大數,只是眼前的選擇實在太多,最煩就是這樣。

一場來到,開支Krug也要Vintage 2004,零售價連服務費$2400+10%,你在其他高級餐廳的話,價錢三級跳。


Set Lunch的餐前小吃,52個月西班牙黑毛豬火腿與House-made Duck Rillette on Toast,前者油脂香豐富,後者以鴨腿肉加香料製成的醬,連多士同吃。


頭盤是冷食天使麵,Cold Angel Hair,Grilled Obsiblue Prawn,Kombu,幼細彈牙的麵條,沾滿昆布的清雅,烤得剛好的藍蝦,嫩中帶爽,再吃一口麵,佐以香檳,流露一臉和顏悅色。


有香檳就自然想吃生蠔,每人加一隻Oyster with Ginger, Kombu Vinaigrette,飽滿鮮甜加上海水鹹鮮,再以昆布的秀麗作出平衡。


Scallop Rouelle, Maine Lobster, Crustacean Sauce,生菜包住打成一片的帶子與龍蝦肉,此道菜最大亮點,是以蝦殼等材料煮成的醬汁,挽救了沒甚味道的內涵。


我喜歡澳洲酒,(咁樣講會唔會比啲舊世界死硬派藐㗎?)揀了一瓶Bass Phillip的Chardonnay,配此道海鮮料理,點點Chablis的疑幻疑真,其實我應該用來配剛才吃過的生蠔。


主菜是Wagyu Bavette M9 from Mayura Station,質感實在有彈性,脂肪不多,充滿濃烈的肉香,炸薯條配來自法國的茄汁,可惜不能無限添加。


華人做節要隻雞,華人拜神要隻雞,來到這裡,一樣要隻雞,皆因烤雞是名物也。

我沒到訪過中環的「Belon」,未曾領教過它們的烤雞是如何出色,同類的餐廳,只試過「Louise」的充滿南洋風情的烤雞,其雞飯是Odette主廚Julien Royer向新加坡的海南雞飯致敬之作,這是最深刻的印象。

就算吃過Set Lunch,面對著一大盤烤本地三黃雞,我們人多,當然綽綽有餘。


咬著烤得香脆的外皮,鹹香與雞味交雜,皮脆之後兩個字 - 肉嫩,除此之外,亦吸收了醃料的香味,底下的油飯,淨吃已不錯,但你想佐以新加坡的三色醬,亦無不可,純粹個人口味,沒有對錯之分。


N小姐始終愛滴金,當日開了一瓶1989,今個復活節假期,頓時添上一份柔情蜜意。

事隔接近半年才寫這篇文,仍然懷念著當日的美酒佳餚,心思思想訂兩個位來晚餐,開一瓶屬於好友小寶本命年的酒,一起品嚐他喜歡的瑪德蓮。


餐廳現在行B/C區,未來兩個月已爆滿,最快要到12月,有沒有位還要看彩數。
Bâtard:西營盤干諾道西165-166號偉景閣地下E1-E2號舖
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