City'super之仲夏意大利之夢

猛烈南瓜在飯桌 於 30/07/2018 發表 收藏文章

身為一個土生土長的香港人,偏偏喜歡意粉多過飯,小時候每次吃到快餐店的意粉,總是喜氣洋洋,也許當時年紀少,不懂得甚麼是正宗甚麼是Al dente,那時候我的世界,樓下快餐店的肉醬燴意粉是天下美味。

品味是隨著年紀而增長,開始接觸到真正的意粉,到底是甚麼一回事,直到今日,我仍然視意粉為我的主食,有不少朋友對我說過:(你都唔嗅米氣嘅!)

近年已經很少去活動,上星期受到City'super之邀請,出席一個與意粉有關的活動,時間許可兼很吸引,對一個喜歡意粉像我的人,真的沒有推卻之理。

由即日起直到八月中,City'super在這段時間,舉行一個名叫 " 仲夏.意式滋味 " 的活動,在超市另僻一角開設意大利美食市集,有當地的芝士,松露,葡萄酒,即叫即製的意大利街頭小吃,與及本篇文章的主角:意粉。

今次的活動,City'super帶來不少當地歷史悠久的意大利粉牌子,市集內意粉區的木架,掛上一條條正在風乾的意大利粉,將意大利拿不勒斯的傳統意粉手藝展現於大眾眼前。


其中一個意粉牌子 - La Fabbrica Della Pasta,是首個榮獲Pasta di Gragnano I.G.P證書的牌子,當其他同區的意粉生產商,為了節省時間而將生產過程機械化,只得它們仍堅持用傳統做法,以45'C之室溫,風乾意粉三天。


藉著這次推廣,La Fabbrica Della Pasta的代表Mr Egidio Donadio,專程從意大利來港,為大家示範簡單易明的意大利菜式。


活動當日,每一位出席者先穿上圍裙,工作檯上的麵粉幼細如沙,是上等杜蘭小麥麵粉;待主持人一聲號令,逐點逐點加清水,搓成麵團,每一次不要加太多,否則就會過濕。


水清沙幼配合一雙手,反覆地搓,便成為麵團;然後再從麵團拿一小部份,用手腕壓成長條狀,最後用竹籤卷成旋轉狀,得出來的是大家熟悉的fusilli。


我們將製成品交給主持人,新鮮製的麵條,只須用滾水煮六分鐘便可,再與蕃茄等材料一起煮,得出來的是煙韌實在,盡收蕃茄香甜的 fusilli。


像水杯一樣大的蜆殼粉,正式名字稱為Caccavella,這個號稱全世界最大的Caccavella,不難找,City'super有售,$60一包有四個。


乾意粉的烹調時間,當然較新鮮意粉的長,需時大約15分鐘,灼熟之後,其身段漲了少許;此時放上已煮好的意大利小黃瓜與鮮蝦,呈Al dente狀態的Caccavella,盛載著鮮甜的小黃瓜與鮮蝦,有如一個可食用的碗,最後的Caccavella吸收了材料的味道,煙韌彈牙之餘還帶著小黃瓜的清甜。

以上兩道意粉菜式簡單易明,大家可以在家自己弄,La Fabbrica Della Pasta一系列意粉,包括小朋友最喜歡的字母粉、配忌廉汁一流的蝴蝶粉,色彩繽紛的三色粉,長通粉千層麵等超過十款意粉,在全線City'super有售,價錢由$35至$120不等。

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