Fujiyama Mama：山外有山

上世紀八十年代是香港的黃金時代，與此同時，日本文化正在起飛，日資百貨公司陸續進軍香港，日本歌影視偶像風行一時，連帶近藤真彥的髮型，中森明菜的打扮，都成為了當時年輕人的模仿對象。

最近，山頂有間走西日創作路線，以美國樂壇紅人Wanda Jackson的首本名曲“Fujiyama Mama”命名的日本餐廳，正是向昔日的日本流行文化致敬。位於凌霄閣二樓的富士山，窗外「峰」景一覽無遺，餐廳貼滿日本歌手的黑膠唱片，隨口也說得出澤田研二、早見優與河合奈保子。

日籍大廚鈴木陣曾在亞洲不同地方工作，今次他憑個人視野，設計出不少玩味盎然的日本料理。富士山刺身拼盤5款，以「富士山」伴碟，上桌時更噴出煙，配上時令刺身，有外表亦有內涵，食客固然開心。


泡菜餃子伴蒜香檸檬蛋黃醬，以竹籤串着被泡菜染紅的餃子，沾上檸檬蛋黃醬吃，香辣惹味與清新香滑一口過。

搖滾辣吞拿魚蟹肉飯，把鮮美的吞拿魚與蟹肉等配料起勢地拌勻，充分演繹這道菜背後的搖滾精神。


熱辣辣上桌的蒜香和牛七味爐端燒，油花在熱力下微力四射，肉香與肉汁滿瀉。


辣葱醬油醋煮雞腿肉爐端燒 ，脆皮下的雞肉，嫩滑可人，香口惹味兼而有之。


有朋友早我一星期上富士山，他說整晚有中森明菜陪伴着。當日中午，藤井郁彌所屬的The Checkers，與我常在。


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E5%B1%B1%E5%A4%96%E6%9C%89%E5%B1%B1-fujiyama-mama

Fujiyama Mama
地址： 山頂凌霄閣2樓4號舖

電話：2870 0800

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