Mirage Bar & Restaurant:自主澳洲Stockyard牛扒

猛烈南瓜在飯桌 於 06/08/2018 發表 收藏文章

" 自己到肉櫃揀牛扒,想要幾多,就吩咐廚師切幾多,然後將切好的牛扒放在磅上面,顯示出重量與所需的價錢,而當中的價錢,已包括烹調,與兩款配菜。"

聽罷是否很新鮮的概念?灣仔萬麗海景酒店大堂的Mirage,正是實行由揀牛扒至牛扒的份量,到生熟程度,一切由客人高度自主。

上月尾應酒店之邀,來一試這個嶄新的牛扒用餐經驗,公關C是威士忌同好,我也不吝嗇帶了兩瓶比較特別的威士忌,來與牛扒,及其他菜式作個配對。


晚上的Mirage,現場樂隊奏出一連串的爵士怨曲,與我帶來的以爵士為主題的威士忌不謀而合,細意地品嚐,聽著美妙的樂章,有如置身酒瓶上的標籤,酒廠外面吹著微風.,一杯,再一杯,第三杯。。。

不要喧賓奪主!我這晚來是為了吃牛扒的。


大廚Owen在餐廳的凍肉櫃前主持大局,牛扒是來自澳洲昆士蘭的Stockyard,Gold Label Black Angus的話有四種部位可選,包括Striploin、Ribeye、Tenderloin,與Tomahawk Ribeye,價錢以每百克計,最便宜的Tomahawk Ribeye為$98/100克,去到最貴的Tenderloin,價錢為$188/100克。


想追求極緻的話,還有同牧場的和牛可選,350日穀飼和牛,如果以Flat Iron形式的話,只須$118/100克,選擇Striploin(Grade 6-7)的話就貴一倍以上,$268/100克。

(或許很多人對牛扒的重量公制有所混亂,因為大家都習慣以安士來量度牛扒,容我在此簡單解釋一下,100克等於3.5安士,300克就是一般普通男仕份量的10安士;當年成功挑戰52安士的牛扒,即是1500克!)


我選了Black Angus的Tenderloin,大廚切了200克多一點給我,過磅是顯示的價錢為$391,然後餐廳便列印出收據,交給客人,回到座位點餐時,向侍應交待生熟程度,配甚麼醬汁,要那兩款配菜便可。


感覺好像買完海鮮,交給廚房的道理一樣 。

友人KL的和牛Flat Iron,182克的價錢,不用$200,你說這個價錢,連工包料,可以在那裡尋?


我其中一瓶威士忌是艾雷島區,加少少在美國Pacific Rock上面吃,煙燻的氣息為鮮美的生蠔,給予一種天地融和感,年青的女公關E見狀有樣學樣,吃得一副滿足表情。


牛油果Tuna沙律正中下懷,我喜歡牛油果,若一直有追看我的讀者,應該知我某些飲食喜好。


餐廳招牌的Kingfish,配以經過氈酒壓縮的西瓜,與柚子的清香,凸出了魚生的鮮與甜。


五成熟的Tenderloin,肉質軟滑的個性,道出其濃郁而細緻的肉香,細嚼之下還帶出誘人的脂香;四款醬汁之中,有香滑的Bearnaise,以雪莉酒做出來的與汁,較為清新的Chimichurri,與蛋白為主的Garlic Aioli;視乎個人喜好而定,我就甚麼醬汁也不用,也行。


配菜的燒露筍,微焦的外表,入口爽甜;炸薯條/炸蕃薯條新鮮熱辣沒有失手;還有薯蓉。磨菇,沙律,原隻烤新薯可選。

淺嚐了友人的和牛Flat Iron,油香豐盈,論味道還是我選擇的Tenderloin濃一點。

吃牛扒沒有酒,那像話?撇除我自攜的威士忌,餐廳亦有一些wine by glass可選,葡萄牙的紅酒,最便宜由$98一杯起。

幾杯威士忌,再加兩杯紅酒,去到尾聲,侍應奉上燃點著的蠟燭,Happy birthday to KH。

我問公關E:(呢個推廣去到幾時?)

公關E:(一直都會做落去。)


不過只限晚市。

Mirage Bar & Restaurant:灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店1樓

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