New Punjab Club:旁遮普的下午

猛烈南瓜在飯桌 於 30/08/2020 發表 收藏文章

某位犯眾憎的政治人物,在她的社交網站推薦一間高級西餐廳,結果惹來黃絲們群起攻之,更說這間餐廳是藍店,又說要杯葛。
有人說,餐廳是無辜的,上年運動期間,整個餐飲集團根本無出過聲,我明,中高級餐飲集團,很難要在政治議題上take side。

亦有人說,店主邀請拍照,即是藍啦。

亦有人說,該餐廳的員工,絕大部份是外藉人士,就算知道此人是誰,亦未必知道她是如此地邪惡。

好了,黃絲們說要杯葛,但本身並不屬於該消費群,杯葛只是靠口講,不如嘗試去動搖到一班它們的主要客人,那些大罵示威者阻住他們去做瑜伽的expat、ABC、收入高的不問世事沉默一群,真的會睬你?

又有朋友見狀,隨即落井下石,說這個集團都有今日。

因為她曾在該集團旗下某餐廳,有過不愉快經驗,諗住有優惠去光顧,結果被當乞兒對待,自此沒再踏足該集團任何一間餐廳半步。

該集團的餐廳,計落原來我只去過兩間,一間牛扒屋,一間越南料理;有間是我心儀已久,疫情之前很難訂位,兼找不到合適飯腳赴會。

友人KH舊事重提,問我有無興趣一起吃個午餐。

New Punjab Club,主打旁遮普料理的米芝蓮一星,KH說認識大廚,想支持一下。


餐廳開業初期,友人梵高對其評價,令我留下深刻印象:

(喝著gin and tonic,侍應的東倫敦口音,吃著充滿殖民地色彩的旁遮普菜,像身處倫敦一隅。)


當時已經記低,現在終於可以坐在這裡,又一成就解鎖。

餐廳大廚Palash Mitra,曾經效力倫敦頂級印度餐廳,米芝蓮一星的Gymkhana,然後來港執掌New Punjab Club,開業一年多便摘下一星,實力非凡。


先來一杯侍應推薦Tanqueray調製的G&T,送上枱時,用火槍去燒香草與乾橙,得以悉數發揮其香氣,這裡的G&T,$158一杯,有朋友說過此集團的酒水,索價向來進取。


食住花生飲G&T,鹹鹹地脆脆地,淺嚐便好,像有些趣事,笑下便算,不用太認真。


頭盤之一:Tandoori Anda, 土窯爐烤出來的雞蛋,連殼上,蛋黃仍未全熟,香甜的蛋汁,灑上煙燻鹽與洋蔥碎,香草醬佐之,精緻美味的開胃菜。


大家吃慣的咖喱角,就只是一個呈三角形咖喱角,若有看過有關這裡的食評,或在社交平台看過相片,Samosa chaat的能見度極高。


繽紛色彩的賣相,表明它非泛泛之輩,咖喱角像畫紙,醬汁與配料像顏料,大廚的雙手像畫筆,輕輕一揮,薄荷,乳酪、羅望子等結合的酸辣甜,蔥粒的香,石榴的酸,還有脆麵條,增強了層次感,沒想過吃個咖喱角,味道是如此地豐富。


主菜Murgh Tikka Angar,烤得邊位帶焦,那陣帶著香料與燒烤的香氣,不得了,雞肉仍是很嫩,亦入味,沾上乳酪醬與薄荷醬同吃,加添了開胃感。


Dal Makhani,以牛油、香草慢煮而成的扁豆醬,以牛油naan與roti配搭,此時兩個大男人,開始叫飽。


Hara salaad的清新爽朗,接著是濃烈的Seekh Kebab牛肉串,質感juicy,燒烤與香料,再加上肉香,吃得欲罷不能。


只限二人同枱之下,我們太貪心,差不多吃了三人份量的菜,對面的一行五人,兩個兩個一枱,剩下的就自己一枱,如此有趣的畫面,恐怕只能在疫境之下才見到。

New Punjab Club:中環雲咸街34號世界商業大廈

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