Ngau Ngau Cuisine:西貢巷仔的牛牛

猛烈南瓜在飯桌 於 19/12/2021 發表 收藏文章

最近受到不少網民推崇的沙嗲牛肉麵,西貢的「Ngau Ngau Cuisine」,與區內名店「松記車仔麵」,在同一條巷內。
可能是平日的緣故,黃昏時間經過,沒有賓墟的場面,赫見牆上的「西貢」二字,模仿港鐵的格式,原來就在這裡。


數個月前,在尖沙咀海防道街市,吃過沙嗲脆牛麵,當時覺得炸即食麵餅,有點過硬,這裡的沙嗲牛肉麵,有分湯麵、撈麵、脆麵,三揀一,都是揀脆麵。
牛肉更可以選擇牛舌,牛面頰等部位,就試試後者,另外要一份鹽燒牛舌。


炸得條理分明的麵條,酥脆香口不硬,有點像童星點心麵,對辦;沙嗲汁既沒有打獻打過籠的杰撻撻,亦沒有水汪汪的情況出現,質感濃稠得剛剛好,結合了沙嗲與花生醬的濃郁惹味,洋蔥絲加添了爽脆與微辛感。
軟熟的牛面頰,在沙嗲汁之下仍不失其本身的味道。

鹽燒牛舌製作需時,較後時間上桌,中心部份的確很嫩兼帶有彈性,鹽味給予了鹹香,與肉汁結合,味道更上一層樓;但是邊位實在太韌,出盡九牛二虎之力也難以解決,最後吃吃不下去,剩了一件。
日後繼續定期在西貢出沒(這兩個月裡面,入西貢的次數,已經是對上幾年加起的總和),再訪的話,試試它們的匈牙利牛肉,與鹹蛋黃薯條。
當然我不會在假日與其他人一起逼餐死。
Ngau Ngau Cuisine:西貢福民路58號高富樓A座地下32號舖

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