Pheromone 2.0:士別三月

猛烈南瓜在飯桌 於 11/11/2020 發表 收藏文章

這兩年裡面,我經常光顧的扒房 - Pheromone,原定在今年七月中下旬,在此再包場,與窮L們聯誼一番,但人算不如天算,第三波來得太急,一時間殺個措手不及,晚市被禁堂食,飯局被逼取消,不久扒房因租約期滿而暫停營業。
士別三月,它們終於在同區找到舖位,就在蓮花宮西街,面積大過以前一倍有多,再不是以前的私竇格局;大廚兼老闆亦不再一腳踢,請了幾位員工幫手,若日後環境回復正常,餐廳同一時間,可容納超過四十人,應該更容易訂到位。
結果一來就起個孖,我連續兩晚到訪,第一晚是七月飯局的重賽,第二晚是為好友慶祝生日。

老闆娘問我:(你連食兩晚喎,唔會悶嗎?)
點會呢?
上次我帶好友到舊舖,他不知幾開心,熟人地方,招呼保証好,開瓶費全免,不作他想。

規矩照舊,訂位時開個價錢,吃甚麼肉,交由老闆發落,前一晚排出6-6-6-2陣式,吃得風捲殘雲,英國牛澳洲牛美國牛法國鴨胸加西班牙豬;今次撐枱腳,靜靜地談心,開瓶自攜的Chateau Leoville-Poyferre 2011,唞一唞氣先。


餐前小吃的芝士、炸米餅、香腸,記憶所及,舊舖年代未曾試過。

沙律菜裡面加入feta芝士、櫻花蝦,醬汁調教得宜,與芝士,櫻花蝦的鹹香,一同沾上爽脆的生菜上。


是日餐廳面頭的韭黃,我大約估到是甚麼,友人試罷,覺得陣味很熟悉。
我:(細蓉個大地魚湯底。)
喝到要添多一碗,友人想要多件蒜蓉包,老闆娘建議不如留肚。

牛扒未到,磨菇炒雜菜先上,薯條新鮮炸起,熱辣辣香脆可口,以自家製的避風塘、薄荷醬佐之,一個霸氣一個清新,各自表述不同風味,越吃越惹味,當然要再加。

當晚老闆為我安排三款來自不同地方的牛肉:

美國Angus Chuck Tender 
澳洲M7 Flank Steak 
西班牙Angus Sirloin


首先向美國安格斯下手,Chuck Tender入口柔軟,肉味濃,澳洲和牛的油香更上一層樓;很多人想起西班牙牛,第一時間想起Rubia Gallega,有幸曾經嚐過兩、三次,對其桀驁不馴的野性,回味無窮;這晚的西班牙安格斯西冷,肥膏佔上頗重比例,油脂的澎湃,濃郁的肉香,散發出萬馬奔騰的氣勢,實在難以招駕。

熟悉的地方自然比較容易撞到熟人,剛好坐我隔離枱的是馬迷朋友A,當然請他們一家人飲杯酒。

(我仲有支香檳未開呀,咁早走?)


生日甜品,寫上簡單的祝福字句,現在的社會氣氛,靜靜地就好,願望放在心中,一句生日快樂,已代表一切。

飲到零時十分,走出銅鑼灣道,秋意漸濃,就像上年我們在倫敦The Harwood Arms食完飯,步往Fulham Broadway站途中,路邊無人,一起唱歌。


其實喜愛夢遊,清醒太多咀咒。


懷念在倫敦的好日子。

PS:現時餐廳暫只接受熟客訂枱,下年初先正式開放。

Pheromone 2.0:大坑蓮花宮西街

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