Pierside Bar & Restaurant:當海鮮遇上Gin

猛烈南瓜在飯桌 於 28/03/2019 發表 收藏文章

海鮮,有誰不愛?每逢以海鮮為主題的自助餐,總會大受歡迎;去到小炒店,總想叫一碟炒蜆或整扇貝;走到遠離市區一點,屯門三聖或西貢,自己在海鮮檔揀好心水,拿去附近的酒家,交由大廚代辦,化成一道道海鮮美饌。

由即日起至到六月尾,尖沙咀皇家太平洋酒店,旗下的堤岸酒吧及餐廳,推出以海鮮為主角,連同甜品的四道菜菜單:「海中瑰寶︰貝之珍味 」,每位只須$428 + 10%。這還未算,因應最近越來越多人喜歡喝氈酒,餐廳特別引入了十款來自世界各地,不同款式的氈酒,用來調製出多款雞尾酒,在此喝杯Gin and Tonic,只須$68一杯起而已。


當然,它們不會只給你一些基本的款式,湯力水用Fever Tree或London Essence,該十款氈酒之中,只有Hendrick's比較多人認識,其他的都是相對小眾,規模不大酒廠出品的手工製作;來自德國漢堡的氈酒 - 5 Continents Gin,走London Dry Gin風格,用有機材料蒸餾而成,強烈的胡椒辛辣,結尾帶和諧感。


Hendrick's與Fever Tree是熟悉的組合,想特別一點,可試試來自倫敦Brixton附近的Hayman,被莓果浸泡過的Sloe Gin,多一份香甜,減低了酒精的刺激,而且酒精度只得26度,平易近人。瓶身像香水的Cubical by Botanic Ultra Premium London Dry Gin,西班牙身倫敦心,帶有橙皮與花香的怡人。


這一頓海鮮盛宴,先由海中寶三重奏開始,細嫩鮮甜的北海道帶子,以清新的辣蘿蔔佐之,既清新又帶種開胃感;泰國鮮蝦脆多士,加上牛油果莎莎與墨汁麵包,小巧而豐富;香脆魷魚的外表酥化,厚度適中,裡面的魷魚爽甜而不老。


法式海鮮番茄濃湯與煎澳洲藍蟹肉餅,濃郁的海鮮湯,集合了龍蝦頭、青口、蜆、蝦等各款貝殼類海鮮於大成,再連同洋蔥與雜菜熬足六小時,每一啖湯都是超濃縮的海鮮精華,煎得金黃的蟹餅,擁有豐富的內餡,一絲絲鮮甜蟹肉絕不欺場,份量多一點的話,足以成為主菜,像法國的海龍皇湯一樣。


自選主菜三揀一,香烤海鮮拼盤,南非8頭鮮鮑加入了日本清酒去燒,散發出清酒的甜香,與及燒烤香;澳洲大虎蝦與焗海螺,熱力之下流露出其真性情。


個人最喜歡太平洋海鮮燴米型麵,煎帶子、蝦、青口、海膽,與及creamy的醬汁,每一款海鮮的質素皆無可懷疑,與米型麵打成一片,怎不令人悸然心動呢?

最後的甜品:甜蜜海洋,以椰子奶凍與藍蝶花香檸啫喱,加入乾冰,冒起白煙,營造出似夢迷離的幻象,雖然始終會消失去,但是當晚嚐過的海鮮,喝過的Gin Tonic,卻一一再現我心底。

PS:「海中瑰寶︰貝之珍味 」晚膳菜譜由即日起至6月27日,每逢星期一至星期四(公眾假期除外)供應。


原文:http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%83%BD%E5%B8%82%E9%BB%9E%E8%A9%95-%E7%95%B6%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%81%87%E4%B8%8Agin-pierside-bar-restaurant/?fbclid=IwAR1E7QUCuMxUIBbQgYFL1JhODa8ub8tQfDZU-0eLTN0UMUhU-hi91ignwJA

Pierside Bar & Restaurant

尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座

電話: 2738 2398

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