上年尾，才與朋友來過灣仔分域碼頭，裡面的西餐廳，Quayside，享受一頓周日燒烤午餐。
士別三個月，餐廳換了大廚，聽說新大廚把菜式改良不少，趁這晚與數位朋友，受邀來試菜，看看這間餐廳的新風格，去到那一個地步。
閒話少說，先來杯Kronenbourg 1664生啤，定一定神，歡樂時光，要趁早，然後。。。。。就開始晚飯。
怎樣才是一碗正宗的洋蔥湯 ? 不同的法國餐廳，各自不同表述，個人最喜歡還是碗面舖滿半溶芝士，濃鮮的洋蔥湯，與芝士濃情化不開。
這裡的洋蔥湯，芝士炸成脆片，是另一種姿態，浸在洋蔥湯上，在微脆與半熔之間，挺特別。
掛上餐廳名字的QUAYSIDE Salad，應該是招牌貨吧。風乾火腿，炸巴馬臣芝士，無花果，火箭菜，組成一副美麗的圖畫，既看得，亦吃得。
本來，北海道帶子用作刺身已經很美，不過，落入大廚手上，Marinated Hokkaido Scallops，帶子輕輕煎過，再配以黑松露醬，橄欖油，還有那小小令人吃到欲罷不能的薯仔片，原來，北海道帶子，只要花點心思，也可以做出與別不同的風味。
牛肉他他是懶人版，因為所有材料，已預先混合在新鮮，嫩滑的生牛肉裡面，無須親自下手去混醬，當然，對於一個生牛肉狂人而言，此道牛肉他他的評價，是正面的。
此道Grilled Piri Piri French Chicken，自然想起Nando's的烤雞，Piri Piri與Peri Peri，一字之差，都是非洲的風味啦。
惹味，嫩滑的春雞，最意外的是，配菜用上中式風味的杏鮑菇，與青蘋果的組合，沒有成為錯配，反而又幾夾。有時候，中西合璧，也不一定給予別人古靈精怪。
Ten Spiced Rubbed N.Z. Lamb Chops，肉質對辦，但肉味始終不及歐洲羊，雖然用上多款醃料，但味道未算太強。
當中的配菜，炸過的辣死阿媽（Nasi lemak），令我眼前一亮，估不到，大廚會有此一著，香口版的椰漿飯，口感有點像意大利的玉米糕，很配這道烤羊架呢。
來一道魚肉菜式，Pan Seared Red Snapper，肉厚味鮮的Snapper，配辣醬予取予攜，粟米沙律清新可人，平衡了魚肉的肥美。
你我對Duck Confit的印象，都是淨吃，這裡的鴨腿，與雜菜濃湯同吃，道理與我們的鴨腿湯飯差不多。清甜的菜湯，將鴨腿略略浸軟，微脆中帶著鬆軟的肉質，又是你我也估不到，鴨腿，可以是這樣上。
Baked Alaska，一向屬於視覺系甜品，火燄下的雪山，都是蛋白餅，士多啤梨雪葩，海棉蛋糕，總之，看得高興，吃得，也高興。
最後的甜品，軟心朱古力蛋白餅，與開心果Gelato，我是開心果迷，焦點自然放在雪糕身上。
環境有點浪漫格調，氣氛卻輕鬆自在，而且面對著海港，不論與愛人，或一大班朋友聚會，喝啤酒也好，喝葡萄酒也好，喝水也好啦，有情，也可以飲水飽的。
搞點新意思不是罪，畢竟世事無絕對，只要得出來的效果是正面，食客們會欣然接受改變，Quayside將辣死阿媽炸過來配羊架，老頑固可能會耍手搖頭，對我這些接受能力高的好食之仕來說，新奇，刺激，又好玩。
人生匆匆數十載，最緊要好玩，你們認同嗎 ?
Quayside Harbour Front Restaurant & Bar：香港灣仔龍景街1號分域碼頭海軍商場地下
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