Quayside Harbour Front Restaurant & Bar:海旁大合唱

猛烈南瓜在飯桌 於 19/04/2015 發表 收藏文章

上年尾,才與朋友來過灣仔分域碼頭,裡面的西餐廳,Quayside,享受一頓周日燒烤午餐。

士別三個月,餐廳換了大廚,聽說新大廚把菜式改良不少,趁這晚與數位朋友,受邀來試菜,看看這間餐廳的新風格,去到那一個地步。


閒話少說,先來杯Kronenbourg 1664生啤,定一定神,歡樂時光,要趁早,然後。。。。。就開始晚飯。


怎樣才是一碗正宗的洋蔥湯 ? 不同的法國餐廳,各自不同表述,個人最喜歡還是碗面舖滿半溶芝士,濃鮮的洋蔥湯,與芝士濃情化不開。


這裡的洋蔥湯,芝士炸成脆片,是另一種姿態,浸在洋蔥湯上,在微脆與半熔之間,挺特別。


掛上餐廳名字的QUAYSIDE Salad,應該是招牌貨吧。風乾火腿,炸巴馬臣芝士,無花果,火箭菜,組成一副美麗的圖畫,既看得,亦吃得。



本來,北海道帶子用作刺身已經很美,不過,落入大廚手上,Marinated Hokkaido Scallops,帶子輕輕煎過,再配以黑松露醬,橄欖油,還有那小小令人吃到欲罷不能的薯仔片,原來,北海道帶子,只要花點心思,也可以做出與別不同的風味。


牛肉他他是懶人版,因為所有材料,已預先混合在新鮮,嫩滑的生牛肉裡面,無須親自下手去混醬,當然,對於一個生牛肉狂人而言,此道牛肉他他的評價,是正面的。

此道Grilled Piri Piri French Chicken,自然想起Nando's的烤雞,Piri Piri與Peri Peri,一字之差,都是非洲的風味啦。

惹味,嫩滑的春雞,最意外的是,配菜用上中式風味的杏鮑菇,與青蘋果的組合,沒有成為錯配,反而又幾夾。有時候,中西合璧,也不一定給予別人古靈精怪。


Ten Spiced Rubbed N.Z. Lamb Chops,肉質對辦,但肉味始終不及歐洲羊,雖然用上多款醃料,但味道未算太強。

當中的配菜,炸過的辣死阿媽(Nasi lemak),令我眼前一亮,估不到,大廚會有此一著,香口版的椰漿飯,口感有點像意大利的玉米糕,很配這道烤羊架呢。

來一道魚肉菜式,Pan Seared Red Snapper,肉厚味鮮的Snapper,配辣醬予取予攜,粟米沙律清新可人,平衡了魚肉的肥美。


你我對Duck Confit的印象,都是淨吃,這裡的鴨腿,與雜菜濃湯同吃,道理與我們的鴨腿湯飯差不多。清甜的菜湯,將鴨腿略略浸軟,微脆中帶著鬆軟的肉質,又是你我也估不到,鴨腿,可以是這樣上。


Baked Alaska,一向屬於視覺系甜品,火燄下的雪山,都是蛋白餅,士多啤梨雪葩,海棉蛋糕,總之,看得高興,吃得,也高興。


最後的甜品,軟心朱古力蛋白餅,與開心果Gelato,我是開心果迷,焦點自然放在雪糕身上。


環境有點浪漫格調,氣氛卻輕鬆自在,而且面對著海港,不論與愛人,或一大班朋友聚會,喝啤酒也好,喝葡萄酒也好,喝水也好啦,有情,也可以飲水飽的。

搞點新意思不是罪,畢竟世事無絕對,只要得出來的效果是正面,食客們會欣然接受改變,Quayside將辣死阿媽炸過來配羊架,老頑固可能會耍手搖頭,對我這些接受能力高的好食之仕來說,新奇,刺激,又好玩。


人生匆匆數十載,最緊要好玩,你們認同嗎 ?

Quayside Harbour Front Restaurant & Bar:香港灣仔龍景街1號分域碼頭海軍商場地下

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