SAVVY:太子新面貌

猛烈南瓜在飯桌 於 26/02/2022 發表 收藏文章

閉門裝修多時的香港太子酒店,現時仍未竣工,全新面貌的酒店房間,要到今年稍後時間才能示人,但是酒店的餐廳「SAVVY」,已經急不及待,在上年尾衝閘而出。
佔地八千多呎面積,包括酒吧與餐廳,環境充滿以玻璃、金屬、木材,與及一些現代藝術的掛畫營造而成的時尚感,這是與同系的姊妹酒店餐廳,完全不同的格調。


踏進餐廳門口,首先在酒吧區域停留,喝一杯經過雪莉橡木桶浸淫過的餐前雞尾酒,有大家耳熟能詳的Old Fashioned,亦有Sake作主角的Warm Welcome,很適合現在的乍暖還寒天氣,味道倒也有點川貝琵琶膏般令人窩心。
頭盤是自助形式,主要是一些沙律,冷凍海鮮,東南亞風味與泰式肉碎,印度烤雞肉等等,頓時想起多年前,同一個位置的「香味屋」,主打東南亞的自助餐。

主菜的選擇,集合亞洲與歐陸菜式,最特別是餐廳的泰籍主廚,為食客帶來虹吸冬蔭功,對於我們來說當然是新奇,但是在曼谷已經有餐廳,以此概念來把冬蔭功的形象升華。

所有冬蔭的材料,置在壺身的上半部,而湯汁在下半部,經過燃燒而升上與材料混合,待降溫之後回流,然後倒進盛載著大蝦與其它配料的湯碟內,蝦膏的甜早已溶化於無形,與香料一同超濃縮的酸辣甜三合一。

印度六小碟拼盤,包含芝士咖喱、咖喱蝦、雜菜、黃飯、脆餅等,圍住一大塊薄餅來轉,每款份量不多,最適合花心的人,如我。


相比之下,澳洲和牛的水準不是不好,只是表現平穩得理所當然,欠缺一份驚喜;海鮮菜式標榜沿用可持續發展的產物,養殖三文魚我就沒有興趣,反之對南冰洋的煎海鱸魚有好感,但是我已經吃到飽到連甜品車推到面前,也要捧著隆起的肚子,對住侍應流露出一臉歉意,有待未來的日子再訪時補中。
原文刊登於Wine Luxe Magazine2022年春天號
SAVVY:尖沙咀海港城太子酒店 3 樓 / 港威商場 3 樓 GW 3209A
請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→