香港飲威士忌的風氣，遠不及一岸之隔的台灣，大抵，是100％烈酒稅累事吧。
所以，香港的威士忌酒吧，選擇比較大路，Angel's Share，與The Canny Man，還是值得一去，Hullet House新開的那一間，雷聲大，雨點小。
月前，在某個網上威士忌群組，看到上環有間新開的威士忌酒吧，賣的主要是蘇格蘭麥芽威士忌協會，出品的威士忌！
以我所知，香港沒太多地方，有協會酒供應。當消息一出，成為了本地威士忌之友之潮聖地。
台灣朋友R小姐，月初在台北過新年，看見她上載了一張，協會酒的相片。
我：（你舊公司附近開咗間新威士忌吧，專營協會酒。不如，今個周末去飲兩杯？）
她：（好呀！）
酒吧名字叫Safe-Bubble & Malt，門面有如夾萬，果然如店名一樣。
踏進酒吧，面前的櫥窗，陳列著日本威士忌，與蘇格蘭威士忌。。。
嘩，麥卡倫舊年份，各款山崎，輕井澤，舊版蘇格蘭威士忌，還有，起碼二十瓶Port Ellen OB！！！真是每一瓶都是夢幻逸品。
這一刻，我呆X晒。
推算此酒櫃的價值，起碼幾球。
我問酒吧的服務生：（櫥窗的珍品，只限欣賞？會否在酒牌上？）
服務生：（如果有客人要求，都會供應的。）
當然，我喝不起啦，上年Whisky Bible第一位的山崎雪莉桶2013，索價千多元一杯！！！
反而，各款的協會酒，價錢豐儉由人，最便宜大約＄130一杯，40ml一杯的份量。
賣得如此便宜，當然有理由，主要目的，就是推廣蘇格蘭麥芽威士忌協會。
幕後主腦，正是蘇格蘭麥芽威士忌協會，台灣區會長，黃培峻先生。其背景不作多介紹，可以上網Google一下，以免講多錯多。
協會酒的最大特色，就是不會顯示酒廠的名字，只以數目字來代替，還有一些趣味盅然的註解。
你不知道是那一間廠？可以在iPAD酒牌裡面看。
首先，來杯Bunnahabhain，號碼為10.78，看看其駐解：Sing along with Julie Andrews。。
老實說，我沒看過Julie Andrews的演出，很難去幻想，與她一起唱歌的影像，不過呢，駐解上說有薰衣草，鹽魔鬼魚，護手霜的味道。。。。。。。我試試去將自己催眠，在艾雷島的海岸，吃著鹹魚，吹著海風，喝威士忌。就是那陣皮革，海風，與蜜糖，香草，甚至焦糖的味道。
R小姐的那一杯，是雲頂29年，她以這一段文字，去道出此威士忌的特性：
（松煙。用松樹作炭、化為墨，紙墨暈染後畫作山嵐，其質感如煙。這杯有松煙的味道。）
好像，與我比較投契的女生，都是文化人？
巴黎的朋友小寶，英國文學系畢業。
她，台大中文系畢業。
遇上我這個不學無術的傢伙，她們極其量只能聽到一些無聊的回應：
（對於紅樓夢呢。。。。。我只是知道，最美那節，好像說到黛玉。。你聽過李克勤的紅樓夢嗎？）
哈哈！
再來一杯3.198，Bowmore 14年，這個形容就比較接近了：Smoker's tooth powder and dentist's chair。
起碼，我洗過牙，雖然，我不是煙民。
鹹，肥皂，是波摩的僻性，沒錯，還有泥煤。煙燻香有如吃燒肋骨，蜜糖燒雞翼等個性，莫非，這是BBQ的最佳好友？
坐在沙發差不多三個小時，慢嚐著杯中琥珀色之液，蝦片吃完一杯又一杯，美妙的感覺得想化成花蝴蝶，躲入櫥窗的絕版威士忌裡面，永垂不朽。
似乎，這裡將會成為我，與R小姐的主場。不要多說，下次再來的時候，記得提我入會。
Safe-Bubble & Malt：皇后大道中255號地下
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