其中一間予約困難的Omakase，竟然在上個月初，訂到上個月尾其中一日的13：30時段。可能是疫情嚴重關係，有客人取消預約，又給我發現到，最重要的是當日撞正我的例假，無須為了一餐飯而請annual leave。
中環「Sushi Shion」，開業不到一年，大將Adachi San，曾經在「竹壽司」任職，多年前到訪過這間在銅鑼灣的日本料理兩次，是否曾與他擦身而過？年代久遠已沒印象了。
踏正13：30來到門口，稍等一會，侍應安排我入座，吧枱前的Adachi San正在恭候。
前一日餐廳致電給我，確認訂位之外，更問我選擇那一個價錢的套餐，＄680 +10％壽司全餐，毫無懸念。
茶碗蒸質感香滑，底部加了煙韌的年糕，加強了整體的層次。
慢煮八爪魚配 魚魚子，前者的柔軟身段，遇上甘香細滑的魚子，像一對小情人卿卿我我的溫馨。
石斑在醬油之下顯得明亮照人，肉質有彈性，像略施脂粉足以令人回眸一看的可人兒，舍利的酸度平均，溫度正常，飯粒表現實在。
偏厚身的深海池魚，預計之內的表現。
刀紋幼細的帆立貝，清爽的本質，在青檸汁之下更加突出。
小肌的酸度合乎我口味，金目鯛亦具備不俗的質素。
中拖羅入口軟滑，油香豐富。
赤身的醬油味道，略略蓋過其鮮甜，面頭的少許薑蓉，卻作出適當的調節。
嫩滑的白蝦，盡顯清新的氣息。
晶瑩剔透的昆布，蓋著軟滑圓潤的海膽，剛柔並重。
赤貝的外觀像展翅高飛的小鳥，表面的刀紋，融入了醬油，爽脆之餘再度添上新鮮。
當日的MVP，非櫻鱒莫屬，肥美香滑到近乎入口即化，剩下的是魚兒飄香。
Adachi San向我遞上拖羅蓉卷，一口咬下紫菜的清脆聲音，讓這頓Omakase終結。
老實的玉子燒，蛋味香濃，質感鬆軟。
赤味噌湯與芝麻雪糕，在熱情與冷靜之後，放下銀両，Adachi San親自送客送到門口，等我入了電梯才離開。
又是一間待晚市重開之後，計劃再來的地方，要我親自搞局就不太可能了，還是留待有緣受邀才放低＄1跟機。
但願不是若干年後的事吧。
Sushi Shion：中環威靈頓街50號華威大廈UG樓B號舖
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