Trattoria del Pescatore Hong Kong:太平山下之米蘭風情

猛烈南瓜在飯桌 於 13/06/2019 發表 收藏文章

上年五月進軍香港,來自意大利米蘭的Trattoria del Pescatore Hong Kong,於上環太平山街,為食客帶來充滿薩丁尼亞風味的意大利菜;開業於1976年,創辦人Giuliano Ardu,一直以媽媽的烹調手法,炮製出不少海鮮菜式,贏取不少米蘭人歡心;多年來只此一店,堅持專心一致保持高品質的出品,直至上年香港有心人打動了其芳心,把該米蘭受歡迎的餐廳引入。


開業一年期間,或許沒有其他廣做宣傳的餐廳般光芒四射,但是當你一打開IG,可以找到不少有關該餐廳的美食照片,眼見客人多數是年青,有經濟能力的一群,而能見度最高的,是其招牌菜Spaghetti with Red Prawns;餐廳為了慶祝開業一周年,特別推出由即日起至六月尾,推出由米蘭店設計的週年套餐,價錢為$1400 + 10%二人。(某些菜式需額外收費)


這個二人套餐,由Venetian-style Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions開始,鱈魚切成一絲絲,質感纖細嫩滑,帶著由鹽給予的鹹香,與及本身的魚味;鷹咀豆打成忌廉狀,香甜細滑,再以一記紅洋蔥來豐富菜式整體的味道,鹹香酸辛兼而有之。


因地制宜,香港與日本的距離,乘坐飛機大約四小時,米蘭店為香港設計的菜式,或多或少是因應香港的環境;Seared Hokkaido Scallops on Truffle Mash,北海道帶子,大家不會陌生,大廚把帶子兩邊煎香,外表焦香,內裡仍保持著其鮮嫩感,味道是超濃縮的甜,與松露薯蓉同吃,嶄新的配搭。


Seared Grouper on Fennel Cream & Glazed Red Onions,講求火喉的一道菜,煎得龍躉肉的薄薄外皮香脆,而厚身的魚肉,嫩滑不粗糙,魚香滿載;茴香打成忌廉狀,清甜香滑,有如為此香嫩的魚兒,塗上一道清新的lotion。


Sardinian-style Stuffed Whole Squid on Light Parmesan Polenta,原隻魷魚釀入雅支竹,彈牙鮮甜魷魚與雅支竹的清新融匯貫通, 伴以米蘭店的秘方:加入了巴馬臣芝士的玉米蓉,輕柔的鹹香拱照著,帶來不平凡的味覺體驗。


重頭戲意粉二選一,Spaghetti with Clams, Cuttlefish & Italian Olives,採用最新鮮的蜆、魷魚、橄欖,酸甜味自然的醬汁,與al dente的麵條緊扣著,回味不已;另外一道意粉Gnocchetti Sardi Marmilla(+$100 supplement) , Malloreddus外表如蟲蟲,是薩丁尼亞最具代表性的麵條之一,別稱little Sardinian gnocchi;材料有地中海紅蝦,劍魚肉來伴之,煙韌的Malloreddus盡收醬汁與海鮮的靈氣。

甜品環節 (+$100 supplement per dessert),一共有五款選擇,
Poached French Pear in Longan Soup with Korean Red Date Chips,原隻啤梨在冰凍清甜的龍眼湯上,灑上紅棗乾同吃,不分傷春悲秋也感到滋潤無比。


原文:http://www.metrodaily.hk/metro_news/%e5%a4%aa%e5%b9%b3%e5%b1%b1%e4%b8%8b%e4%b9%8b-%e7%b1%b3%e8%98%ad%e9%a2%a8%e6%83%85-trattoria-del-pescatore-hong-kong

Trattoria del Pescatore Hong Kong

上環普仁街11號

電話:2559 3339

備註:周年2人套餐($1,400 + 10% ,某些菜式需額外收費)

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