Whisk:牛扒有得威

猛烈南瓜在飯桌 於 14/03/2019 發表 收藏文章

威士忌熱潮在香港尉然成風,近年出現了不少威士忌酒吧,相關酒展亦越來越成熟;本地有些餐廳,更推出以威士忌來代替葡萄酒,與菜式作配對的菜單。
尖沙咀美麗酒店的西餐廳:Whisk,每逢星期一至星期四的晚上,推出威士忌 X 牛扒的兩道菜套餐,兩位價錢由$988 +10% 起,每人包一杯12yo威士忌。($1288+10%兩位,每人包一杯12yo,與一杯18yo威士忌)


筆者一向喜歡飲威士忌,有時與朋友們出外晚飯,都會自備一瓶威士忌與眾同樂,久而久之,開始建立了自己用威士忌配菜的法則,如果是去大牌檔吃小炒,拿瓶艾雷島/島區的威士忌赴會,一定沒錯;若然是吃牛扒,我會偏向用Speyside區的威士忌,雪莉桶熟成的為佳;當然世時無絕對,每個人都有不同的想法,口味,以上的只是個人立場而已。


這個威士忌與牛扒的菜單,12年陳威士忌一共由兩款:Balvenie Double Wood 12yo,Aberlour 12yo,上年我曾到訪過Aberlour酒廠參觀,個人非常喜歡喝其A'Bunadh,Aberlour 12yo,香甜的citrus氣息,加上雪莉桶賦予它的靈魂,配牛扒最佳;18年陳威士忌,可在Glenlivet 18yo,Highland Park 18yo二選一。


頭盤四選一,魚子醬的小盒子裡,盡藏著昆士蘭和牛他他,軟滑的生牛肉入口無渣,酸甜的醬汁除了提味,更為它添上香滑感覺。


另加$60升級的頭盤,香煎波士頓龍蝦蟹餅,黃袍加身的蟹餅,香脆酥化之下,一絲絲嫩滑的龍蝦與蟹肉,直接道出其鮮甜的個性,配以蛋黃醬吃,倍添開圍;此道菜配Highland Park 18yo或Balvenie 12yo最為適合。


餐廳的牛扒,來自愛爾蘭的John Stone,這間享譽國際的供應商,憑著其精巧的熟成技術,曾經在2017年世界牛扒大賽中,榮獲金獎殊榮,年前我在上環某間扒房,有幸嚐過此佳品;主菜的環節,一律採用28日熟成的牛扒,要選擇的只是不同部位,有些人喜歡厚切的大塊肉般豪邁,亦有些人追求豐滿的油香,濃郁肉味的肉眼;有骨的西冷扒,相對油脂較少,亦不乏捧場客。嫩肩牛扒,坊間不太常見,質感優雅細緻,油脂與肉味平衡,香氣慢慢地在舌尖上散發。


自選一款配菜,有沙律、薯條、粟米蓉、還有加入了黑松露的Mac and Cheese;坐擁甜胃的女生,想吃甜品要另外加錢,抹茶心太軟的價錢為$108;男生愛鹹多過愛甜,最後來個焗金文拔芝士(另加$128),用來配喝剩的威士忌,繼續沉醉在蘇格蘭生命之水,每一滴黃金歲月,彷彿不想讓它無聲流逝。


PS:此菜單必須二人同行。
PS:Mira Plus會員更可享有75折優惠
PS:威士忌的款式或有更改,一切以餐廳為準


原文: http://www.metrodaily.hk/metro_news/牛扒有得威-whisk/?fbclid=IwAR3lI1Y-N_HK7qDuvPcaR_LmMFllrEuSmoHJT2AkzdQa2fKyCSJPkCmLd8A

Whisk

尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong5 樓

電話:2315 5999

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