台北:桃源街正宗山東牛肉麵

猛烈南瓜在飯桌 於 21/02/2014 發表 收藏文章


每一次去台北,總會吃一碗牛肉麵才心息。
在香港難以找到一碗比較像樣的清燉牛肉麵,砍掉重練的程班長,是香港少數供應台灣清燉牛肉麵的地方,但水準還是與台北的麵店,差一大段距離。

所以,去程班長吃清燉牛肉麵並不是常識,說出來盞貽笑大方。吃紅燒牛肉麵才是正路,又可以這樣說,他們的紅燒牛肉麵,算是全港最佳之一。沒錯,是全港。

當然,台灣的牛肉麵用上台灣的溫體牛,來得更原汁原味,所以,吃台灣牛肉麵,在台灣吃,正常不過。

今次小弟的台北之旅,下塌的酒店在二二八和平公園附近,與桃源街相近,這條街有兩間牛肉麵店,一間是沒有店名,而且門外貼上不准攝影的告示。

對面的另一間,名字為桃源街正宗山東牛肉麵

在網路上看過有關該麵店的文章,評價甚佳,麵條是自己做,以我經驗所得,凡是自己做麵條的麵店,水準不會差得去那裡。

禮貌周周的女店員,可能見我是生面孔,她便向我推薦這裡有甚麼招牌,當然不是硬銷一些貴價的菜式。


紅燒牛肉牛筋麵,有三樣重點,第一,用上台灣上等牛肉,第二,自家製的麵條,採用統一麵粉。第三,湯頭標榜不含味精。



先嚐一口深色的湯頭,感覺醇和,帶點點牛肉的鮮香,或者是不含味精的關係,味道不算太過濃烈,喝罷也不口喝,對某些人來說,可能有點到喉唔到肺。




不過,牛肉的質素真的很不錯,牛展很入味,軟熟而不硬,牛筋同樣吸盡湯汁的精華,更帶有QQ的感覺,滿口都是骨膠原。



自家製的粗麵條,果然有很高水準,煙韌彈牙,吸湯汁力強。如果你嫌不夠喉,除了加湯之外,還可以加麵條,哎呀,我忘了要求多蒜,湯頭要濃,難怪我這碗牛肉麵的湯頭,未免來得太過清。



吃牛肉麵通常會來一碟前菜,店員推薦這碟鴨腎,味道還不錯。


除此之外,紅燒牛肉麵的另一位好朋友,我想大家都知道,究竟是誰?就是酸菜!

吃得出是新鮮的酸菜,清爽而鮮甜,最後我厚顏地吃了很多,吃罷整碗麵,再添一碗酸菜!



時間太少,慾念太多,本來想一試對面的牛肉麵店,可是,當我寫這篇文章的時候,已經身處桃園機場的候機室。。。。

桃源街正宗山東牛肉麵:台北市中正區桃源街16號

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