大牌檔由多年前開始，實行自然淘汰制，不再發新牌，剩下的，有些轉型入舖，有些堅持至今。。。
我對石硤尾耀東街的長發麵家，雖然未算愛到死，但他們的牛腩撈麵，早已成為我生活的一部份。
這晚在附近出席威士忌品酒大會，喝了一些好酒，認識了一些新朋友，志趣相投，暫時只限於威士忌上。完場後帶著點點酒氣，獨自來到長發，吃碗麵才回家。
見到空位便坐下，懶理對面坐著的是甚麼人，一些殘留的威士忌氣味，隨著深呼吸釋放出來，掀起了一段段漣漪。。。。兩年前的夏天，我與剛相識的她，一起在鐵皮之下吃牛腩撈麵，沒有華麗的包裝，沒有柔和的音樂，這樣才是大家的真面目。
有說，如果女友肯陪你去老麥，絕對娶得過，如果，陪你去大牌檔，不抗拒之餘更吃得津津有味，說到至此，你會否想即刻明天拉她去註冊？
現實永遠不到你去控制，不過，我仍然有權選擇，吃牛腩麵好？或者，是炸醬麵？
最後，我轉投炸醬麵懷抱，那個濃香惹味，略帶刺激的炸醬，伴以爽滑，彈牙，加了豬油的麵條，無以尚之。其實，我應該要求粗麵才對。
你問我吃過多間麵店的炸醬麵，那一間最好？老實說，我很難給你一個明確的答案，除了好旺角，麵麵棧，永華，還有這裡，你們又有甚麼心水？
喝酒後胃口更大，再來一碗淨雲吞，傳統的半肉半蝦，非常對我口味，唯獨湯底的味道，不及坊間的雲吞麵店。
離開麵店，不禁驀然回首，那個她並不在燈火欄柵處，像幻影般，始終會消失去。
活在回憶中，是甜蜜，是痛苦？幸好，這晚我也開心飲過酒。
長發麵家：深水埗耀東街1號地下
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