彩明挍挍麵：獨自搞搞麵 精選

早前經過佐敦渡船角一帶，發現有間以挍挍麵作主打的麵店，彩明挍挍麵，到底，甚麼是挍挍麵？玩疊字是否可愛一點？男人老狗，沒有理由來這一套吧。
後來友人F先生，曾經到訪過此麵店，一向咀刁的他也大讚，趁這晚沒有約會，便來一試究竟。



當同區的雞煲店，重慶燒店，越南餐廳皆全院滿座，彩明只有一位食客，見他與老闆有講有笑，應該是熟客吧。


好了，挍挍麵是甚麼的一回事，既然是難搞，當然不是只搓一團麵粉便了事，原來是以酥皮的做法，來造出相信是全港獨有的麵條，令我想起十多年前的大家食，其創作的削搖麵，同樣別處所無，當然後來大家食怎樣連開分店，價錢越賣越貴，水準不進反退，已是另一個問題。


我選擇了冬蟲花冬菇竹笙，來配此挍挍麵。試一口以冬蟲花作主角的湯底，那陣濃中帶清鮮的味道，有令人一舉而盡之理。


說回麵條，煙韌的質感有點像拉麵，分別之處，就是此麵條的外層，有如包著蝦餃的澄皮般滑，究竟混合了甚麼材料？我沒有問。



紅油抄手的辣味，有點點與其他四川菜館不同，我覺得是混合了沙茶醬的辣汁，感覺有點奇怪。


凡惠顧麵食，皆送豆漿／羅漢果茶一杯。


麵店內的牆上，貼上一些報章，雜誌的廣告稿，記者們好像沒有摸過上門？連飲食網站內，只有F先生寫下的食評。

是低調？是被人忽視？是俗艷的門面，令人卻步？



說到底，冬蟲花湯真不錯，配以自家製作的麵條，起碼是全港獨有。
彩明挍挍麵：佐敦渡船角文蔚街文蔚樓20號地下

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