千両：一期一會 精選

與時並進，是餐飲業其中之一個取勝之道，作為香港的迴轉壽司店龍頭，千両已不甘只停留在迴轉壽司的層面。近年的他，定期推出不同主題，中環世紀廣場分店，更增設日本威士忌吧。
沒有固步自封，不斷破舊立新，把自己的形象升格，吸納不同層面的客人，你想吃迴轉壽司？你想喝一口山崎，白州？你想吃一些時令的料理？

難怪，有朋友說：（每次我去千両，三，四百元一個人消費，是等閒。）

朋友再補充一句打圓場：（咁真係好味嘛，比錢都比得心甘情願啦！）

我懂的。

我不敢去認親認戚，千両是否我的良朋好友，不時一個人走上門，坐在吧檯前，幻想著迴轉帶上的壽司，化身成佳麗們，向我拋眉弄眼，恐怕只是我一廂情願的想法。
不過，由兩年前開始，千両定期相約小弟試菜，雖然未算成知己，但這種若即若離，久不久才見面的關係，可能來得更長久？



這晚，我第一次到訪尖沙咀九龍酒店商場分店。今次的主題比較突出，除了品嚐春意盅然的菜式之外，更加設清酒的配對。


近期我被朋友們定型為威士忌人，未喝清酒之前，先來一杯宮城峽十年，淨喝，不加冰加水，想起上次侍者幫我加大半杯水，哭笑不得。。


前菜三碟一氣呵成，魚肉蓮藕餅，炙燒魷魚，千両特製厚燒甜蛋，前兩者是下酒佳品，其玉子的質素，不下於坊間一些正宗日本壽司店。



時代不斷向前進，迴轉壽司也成呢，三文魚再不是迴轉帶上的紅牌阿姑。如果海鮮是即捕即解的話，那就最好不過啦。朝捕晚嚐海の幸的六款刺身，魴鮄魚，吞拿魚，池魚，三文魚，赤海蝦，與金目鯛。當中以肥美中帶油香的魴鮄魚，鮮甜油潤的赤海蝦，還有厚身，質感有彈性的池魚，還有金目鯛，是整盤刺身的亮點，三文魚只是跑龍套而已。


一開好事便成雙，築地朝捕鱈場蟹刺身盛 ，同樣令人嘩嘩聲。由肥美的帆立貝，鰹魚，伊左木，與鱈場蟹組成的刺身盛，一手拿蟹腳，一手夾著伊左木，美食當前，甚麼儀態也拋諸腦後了。


首先出場的清酒，初孫美咲純米吟釀，以活潑的果香打頭陣，繼而轉化成creamy的口感，豐滿身材而不失淡麗，配各種刺身，既不會喧賓奪主，更可以帶出刺身的鮮味。



當大家看見這位迷人Pink lady，鹽燒極上佐賀和牛，還有招架之力嗎？外層烤熟，內裡仍是那麼細嫩，肥美，每一口都是油香，慾求不滿之下，想梅開二度嗎？


以乾身，米香欲蓋彌彰，辣中帶柔順之結尾的一粒一善，特別純米酒來配如此肥美，爆炸力強的和牛，相輔相乘。


黑豚西京燒，同樣油份澎湃，肥位的脂香更迷人，再喝一粒一善，教我在黑豚找美善。



汁煮睦魚的肥美，細嫩肉質，加上魚味濃郁，連著魚肉的魚皮，爽滑中帶有濃厚的膠質，配以甜美的醬汁，可會想起一碗白飯？失禮失禮。


沒有飯，只有酒， 一期一會純米大吟釀，果香為主導，然後引發出辣勁，慢慢轉化成甜美的結局。那種點到即止，沒有過火位的個性，與這道汁煮睦魚，成了莫逆。


熱氣沖天的吉列海鮮盛，炸得不算太油淋淋，香脆的麵包糠外層，包著是爽甜的虎蝦，我喜歡。



三個活寶貝組成的壽司，帆立貝，北寄貝，赤貝，皆是我在千両常吃的。不過配清酒，還是首次。


神開迎春特別純米酒，標榜是屬於春天的清酒，加上金箔作點綴更像一朵迎春花，辛口中夾著米香，繼而變得柔順，甜味慢慢滲出來，把結尾延伸得越來越長。。。

兩杯過後，情不自禁地開金口：（遲來的春天，不應去愛，無奈卻更加可愛。。。。）這瓶神開迎春，可會是我遲來的春天？


以清淡的海苔豆腐湯，來代替麵豉湯作結尾，給予大家煥然一新的感覺。


日本料理的甜品，竟然是特選朱古力蛋糕，此料不及，濃厚的蛋糕包著冰凍的朱古力慕絲，又是好吃得此料不及。

千両：尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店B3層B3-01號店

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