相隔差不多五年，再次來到沙田凱悅酒店的沙田18晚飯，本來，這晚我要上課，不能出席。
下班前才收到學校的電郵，課堂的時間有所更改，結果，我厚著面皮問飯局搞手F小姐：（我今晚突然OK，仲有無位？）
F小姐：（歡迎！）
雖然，這樣是不太好，不過，最後都是本來出港島區，變成北上沙田。
五年前，沙田18是其中一間新人王，其北京填鴨三吃，全港獨有，成為了眾填鴨癡的美夢。
今天，坊間已不只他獨有，作為市場上的始作俑者，依然憑著烤鴨，贏取食客們的歡心。
講多無謂，桌上的醬蘿蔔，吃罷一件又一件，吃到要再添，真貪心，沒辦法，好吃嘛。
記得五年前的一餐，全部人一致認為，只有烤鴨可取，其他菜式不過爾爾，聽說這裡轉了新餐單，首先的頭盤，話梅水晶冬瓜，以話梅水浸冬瓜，酸中帶清甜，絕對是消暑之佳品。
另一道開胃菜麻醬涼拌蕃茄，鮮甜蕃茄伴以香滑的麻醬，非常夏日的感覺。
似乎，當晚的沙田18，真的非常夏日，南北芽菜蒜辣拌牛肉，取自牛腱部位，以麻辣醬汁為伴，其火辣的個性，有如火爆的艷陽，一切都非常熾熱與慢長。
作為一個牛油果，兼愛玩蟹腳的狂迷，見到這道紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳，豈不歡喜若狂？
湯品為咸檸檬螺頭燉花膠，湯身帶著源自花膠的黏潤，味道除了帶著螺頭的清鮮，還有咸檸檬的個性。
旁邊的J先生說：（如果你平時睡眠不足的話，喝這個湯的感覺會特別鹹。）
或者也有其道理，不過這道湯品，果然鹹得有道理。
終於，輪到主角北京烤鴨上場。一如以往地有三種食法，首先吃鴨皮，沾些砂糖吃，入口酥化近乎即溶，連同砂糖一口過，絕妙。
然後吃鴨胸肉，嫩滑的個性，再加上惹味的蒜泥，同樣地出色。
最後當然是皮肉同吃，當然最正式是以餅皮，連同青瓜條，蔥絲，再加些甜醬倦卷著同吃，不過，若然你喜歡淨吃的話，也沒有人會罵你，總之，各施各法。
雖則，之前的晚上，曾經在中環的MOTT 32，吃過同樣地拍案叫絕的烤鴨，不過，在有對比之下，我依然而我竟然，還是覺得你最好。
夏天是仁稔的當造期，如果是用來烹調菜式，通常是用來蒸排骨，面前的仁稔蒜香蒸開邊虎蝦，對我而言，是另一個嶄新的飲食體驗。本來只是區區的蒜蓉蒸蝦，加上酸酸甜甜的仁稔，更令人開胃。
外表金黃的玉桂南瓜炒鱈魚粒，炒得已分不清那個是南瓜，那個是鱈魚粒，肥美嫩滑的鱈魚，沾上南瓜肉的甜美。。。
我笑說：（哈哈，這道菜不像我，我那麼地猛烈，這個甜很多！）
唉，雖然，我曾經是很甜的。
蝦籽扒百靈菇的賣相，倒也有點像蝦子柚皮，其濃厚的醬汁，最適合用來伴白飯。
看似很普通的農家菜，馬拉盞韮菜花炒鮮掌，香口惹味，就是這樣簡單。
炒得粒粒分明，乾身，水東芥牛鬆炒飯，如果在空肚狀態之下，我可以連下三碗。
可惜，我已經很飽了。
且慢，還有甜品，不要忘記，沙田18的甜品，也是焦點。
五娘液朱古力雪糕，由猛烈的五娘液，與甜美的朱古力，我想起我的愛情故事，猛烈的我，也曾愛上過兩個甜心。。。。
噢，還是不說下去了，當五娘液與朱古力調和後，猛烈的個性旋即減退，只剩下酒香，形成了濃厚而甘甜的朱古力雪糕。
我愛你的一切，愛你把我變溫柔，從此，兩個性格南轅北轍的人，擦著了愛火花。
沙田18：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
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