Doppio Zero：絕對零度 精選

兩年前其中一餐生日飯，與氣質女生V，在上環的Doppio Zero共晉午餐。相隔兩年，收到C小姐邀請來晚飯，當然沒有拒絕的理由。
Doppio Zero開業三年，基本上餐單沒有甚麼改動過，一直以自家製，00麵粉造出來的麵條為傲。上次只是吃過Linguine Vongole與Beetroof Ravioli，今次終於可見真章了。


閒話少說，與C小姐寒暄過後，烤牛骨髓便送上，Roasted Bone Marrow，Balsamic Onion Jam，Sea Salt，Grilled Focaccia。無須多講，你可以說我舌頭弱智，只要是烤牛骨髓，我一定大叫美味。

把骨頭內的骨髓挑出，塗在多士上吃，耍點鹽吃，那陣攝人的脂香，令人回味無窮。


復古番茄在近年的飲食市場上，成為了新寵兒，沒有基因改造，一切來得原汁原味，與數百年前吃到的沒有分別，用來作沙律，深慶得人。



太陽星晨，即使變灰暗，依然能綻放光芒，唯有Sunny Side up Duck Egg，Crispy Watercress，Thai Asparagus， Bottargo，Creamy Horseradish Vinaigrette，濃甜的鴨蛋黃，與爽甜的泰國露荀同吃，還有伴碟的Horseradish Vinaigrette作提味，複雜得來亦帶著清新，舒服的感覺，不論是內心，或者是味蕾上。


數款芝士混合而成的Fried Prosciutto Balls，酥脆而味道濃郁，香滑。


Truffled Fried Oyster，Black Truffle Aioli，Creamed Spinach是全晚最佳頭盤，炸過的生蠔仍然保持著飽滿，鮮甜，伴以黑松露醬汁，香得令人欲仙欲死。




意粉時間的先頭部隊，是我吃過的Beetroot Ravioli，與Shrimp Ravioli，前者水準依然，不贅。後者的蝦雲吞，當然不是我們的廣東雲吞啦，煙韌而薄的雲吞皮之下，內裡的爽甜蝦肉餡若隱若現，再以檸檬牛油汁淋上面，這才是最吸引人。



Chitarra，Sea Urchin，Crab Roe，Tarragon，有如銀河艦隊的鑽石陣容，濃香海膽汁完全融入自製粗麵條裡面，再加以蟹子，我是很樂意獨自罷佔一碟的。


意粉不是終結時，還有主菜呢？New Zealand Lamb Short Ribs，騷味不算太強的羊肋骨，對我而言未免有點蜻蜓點水。


全晚的重頭戲，Grilled USDA Prime Rib eye，連同牛骨髓一起上。切成小件的牛扒，面頭放上香草牛油。

粉紅的肉色，內裡是嫩滑的質感，帶有豐富的肉味，更不失脂香。整道菜之中，恕我偏見，妹仔大過主人婆，始終最喜愛牛骨髓。


甜品還是那一記鴛鴦雪糕，想起兩年前的某個下午，同樣地，我與V一起棒打鴛鴦，作為當天的結局。

不同人想起Doppio Zero，可能會有不同想法。意粉狂人會想念這裡的意粉，牛魔王會想念這裡的Grilled USDA Prime Rib eye，牛骨髓，甜牙齒的，當然是鴛鴦雪糕。


我想起的不是食物，而是人。始終，一餐飯的重點，食物未必是一切，與誰人一起，也很重要。

V，你幾時回來？又話一起坐大牌檔，飲青島，吃豆腐火腩飯？

Doppio Zero：上環文咸東街22號地下

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