聽聞，個人認為全城最佳醬油拉麵店，麵鮮醬油房周月，在紅磡開了一間新店，名為つけめん屋 沾麵 真中。上個月尾進駐紅磡黃埔新邨小巷裡面。
此麵店的背景，來自日本四國，今次是首度進軍海外。
每次都是晚上才來到麵店，皆望門輕嘆，原來試業期間，只開中午時段。
如今正式開業，由中午至晚上十一點，也可以吃到其沾麵，與醬油拉麵，正代表著一眾九龍的周月擁躉，不用過海便可以吃到水準一樣的拉麵？
似乎一切言之尚早，要親身試過才証實。
晚上的真中，除了我，只得一位客人，相信是新開不久，未廣為人知之故。
沾麵款式較周月多，當然最經典的醬油拉麵，帆立貝油麵，也可以在這裡的餐牌上找到。
把店名押上去的真中沾麵，大約是招牌吧。以醬油混合魚介的沾麵汁，連同兩隻半熟玉子，＄88。
麵條的份量，有分100G，200G，300G。中庸之道，我只取200G。
另外附加了天婦羅，炸功不錯，薄薄的炸漿入口爽脆，不太油膩，野菜有洋蔥，南瓜絲，蝦肉尤其爽甜。
周月其中一道必殺技，就是自家製麵條，這裡的麵條，同樣不假手於人。
粗身而煙韌的麵條，面對著濃厚中帶點甘的沾麵汁，也能予取予攜。
麵汁裡面有豬腩肉，筍絲，份量相當，豬腩肉層次分明，肥瘦均勻，脂香四溢。
半熟玉子交足功課，流心的蛋黃饒富蛋香，質感香滑不搶喉。
點餐時，店員不忘提示：（食完麵之後，個沾麵汁可以加湯。。。）
証明現今香港的拉麵風潮之下，仍然有很多人，不知道沾麵為何物，有時候在飲食網站上，見到一些有關沾麵的食評，大罵個汁很鹹。。。
沒錯，你淨飲個汁就一定鹹，加了湯之後，中和了其鹹度，味道變得更醇和，豐厚。所以話，一個wrong person寫一間他不認識的食店，吃一些他不認識的食物，然後主觀地大肆批評，絕對是不負責任的行為也。無奈地，網上很多這類人，而且，又有人信喎，真係吹L漲。
難怪，飲食網的會員（或者是飲食博客）的質素，有每況愈下之勢，當一個三流博客，也有資格揀活動去的時候，似乎，此圈子距離陸沉的日子，不遠矣。
始乎，我又把話題越扯越遠，回到沾麵 真中的一邊，其沾麵水準實在不錯，要挑剔的，就是要收取加一服務費。
與中環店一樣，反而鰂魚涌店，則沒有此規矩。
つけめん屋 沾麵 真中：紅磡民泰街2-20號黃埔新邨2期安華樓地下J鋪
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