雲吞麵與政治，宗教，根本扯不上任何關係，但是，當一談起雲吞麵，激烈程度並不下於維園阿伯。
當我讚麥奀的細蓉，擁護拳頭沾仔的你，即刻走出來大罵麥奀又貴又細碗，羊牯才甘願上釣。
當我讚沾仔的拳頭，懂吃的你們，即刻衝出來恥笑：（呢啲基因突變的雲吞你都話好食？舌頭是否弱智嗎？）
先則口角，繼而。。。。幸好，還未試過因為一碗雲吞麵，而發生流血事件。
可想而知，每個人的心目中，總有一碗堅定不移，最佳的雲吞麵。
我個人真的花心，麥奀我喜愛（只限中環店），大隻佬雲吞亦是我心水之選，要是選擇個人最喜愛的雲吞麵，怎辦呢。。。
如果有追看我臉書專頁的讀者們，也會知道，灣仔永華麵家的那一碗雲吞麵，已成為我第一最愛。
數年前曾經被我狠批得一文不值，麵條的鹼水太重，與本身的價值形成反比，已經不可原諒。
近年的水準，有回勇的跡象，加上這年來在附近上夜校，下課後便坐一個站巴士，過來吃個細蓉，炸醬麵，牛腩撈麵。
我最愛說：（出咗糧，對自己好一點，又來永華整個細蓉！）
吃甚麼也好，首先一定以桌上的酸蘿蔔，先下馬威，以我記憶所及，現今只得永華，與劉森記，才有酸蘿蔔供應。
為何我最喜歡這裡的雲吞麵？全因水準平均，麥奀雖好，但我嫌湯底下得太多胡椒，永華的大地魚湯，清澈鮮香，沒有任何黑椒胡椒的妖冶，真我個性盡流露。
麵條煙韌，爽滑，彈牙，還可以再說甚麼說話來讚美？
呈小散尾的雲吞，肥豬肉與蝦肉的黃金比例，鮮甜的蝦與甘香的肥豬肉，正是我最喜歡的味道。
再來一碟上湯蝦子芥蘭，真材實料，鮮甜的上湯，浸著爽脆的芥蘭，蝦子的鹹鮮，更令整碟菜臻至美妙。
沒錯，永華是貴，但貴得有道理，單憑以大碌竹來壓麵，經已值回票價，像這一類近乎失傳的傳統手藝，應該好好薪火相傳下去。
與自己欣賞，喜歡的人，一同來吃自己最愛的雲吞麵，勝過千言萬語。可是，我從沒有這種福份，每次來永華，都是孜然一身。
寫到最後，可能有讀者會質疑我，永華沒有你說得那麼好，其雲吞麵水準不外如是，我喜歡的XXX，好吃不知幾多倍！
你有你吃XXX，我有我吃永華，河水不犯井水，就這樣吧。
永華麵家：灣仔軒尼詩道89號地下
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