亞來金河：美麗華星馬來客

美麗華商場內的食肆，近月動作多多，老牌韓國料理新羅寶閉門裝修一輪，與及一些新餐廳，進駐商場的四樓。
亞來金河主打東南亞菜，看其名字，有點熟悉，原來，是將軍澳Popcorn裡面，亞來街的姊妹店。上星期某個晚上，由L先生安排之下，率先來試菜。

兩年多前，曾到訪過亞來街，對其炒粿條的印象不錯，肯下螄蚶去炒，在香港已經很難得了，不過，亞來金河專攻新派一點的東南亞菜，餐牌上仍未見炒粿條的蹤影。


餐廳的裝潢，與走懷舊路線的亞來街大相逕庭，明顯地就中高級路線，畢竟，這裡是美麗華商場，鄰居有新同樂，富豪飯店等名牌，怎能失禮？


是晚的餐牌，早已安排，無須費神去選擇，首先上桌的頭盤為冰梅汁特級柚子海鮮沙律，酸甜的個性，與新鮮的蝦，墨魚等海鮮，甚稱職的頭盤。
還記得之前在亞來街，喝過的巴生肉骨茶，來自巴生的朋友J小姐看過我給她的肉骨茶相片，說這個沒有巴生港肉骨茶的深色。


大廚不諱言，因為要遷就港人口味，所以把肉骨茶的藥味，減至最低，或者，大多港人會接受這一套，對我而言，未免有點隔靴搔癢，雖則，我未到過巴生港，但也曾在新加坡，喝過標榜巴生風味的肉骨茶。。
又或者，愛吃的人，接受能力會高一點，所以，我喜愛正宗的濃重口味，不過，百貨應百客，接受不到正宗肉骨茶濃味的你們，這裡的巴生肉骨茶，可能是閣下所喜愛。


既然是走新派的中高檔路線，餐牌上總要有點新意思。蒜蓉芝士大扇貝，以我理解，是東南亞華人海鮮代表？姑勿論點，肥美的扇貝，吸收了惹味的蒜蓉，與芝士的濃香，差點忍不住，連旁邊朋友的那一隻，也想據為己有！

印尼脆皮巴東牛肉的原理，與我們的脆皮牛坑腩有點相似，傳統的巴東牛肉，是乾辣的醬汁，完全掛在牛肉上面，這道脆皮巴東牛肉，酥皮的外層，沾上巴東牛肉的辣汁，內裡的牛肉還是鬆軟，挺特別的飲食體驗，

一切萬事俱備，只是，欠了一碗白飯。

越南香草的個性一向濃烈，鵝蒂，毛翁的味道，未必人人可接受。而此道越式香草羊架，以鵝蒂來取代迷迭香，得出來的效果，竟然有點相似。紐西蘭羊的膻味一向沒有歐洲羊般強，但是當我吃著連骨的肥膏位，仍感覺到那陣羊肉應有點膻香。

吃到至此，即刻拿自攜的布萊迪威士忌來配，沒有泥煤味的艾雷島風味，與濃香的羊架，也合得來。

印尼春雞的奧妙之處，盡在雞肉上面的椰香醬汁，本來已經燒得焦香，肉質嫩滑的春雞，更添香滑。


吃星馬菜怎也要點串燒吧，黑椒牛脷做得不錯，入口軟熟之外，牛舌的彈性依然。


娘惹錫紙焗鱸魚柳，竟然令我想起某間已結業的米芝蓮二星餐廳，其中一道招牌菜，朴葉黑滷鱈魚。

不要笑我，當我看著這道菜，或者大家都是帶有東南亞背景，有此想法，不足為奇。
以羅望子為首的醬料，酸酸甜甜的味道，融入在嫩滑，肥美的鱸魚裡面，沒有出現魚肉過老的跡象，大廚在控制火喉方面，恰到好處。


全晚的戲肉，星州鮮胡椒炒肉蟹。用上肥美的肉蟹，辛辣的味道與蟹肉渾然天成，只是，欠了牛油。前輩教落，星州的胡椒炒蟹，下牛油炒，才是正路。
或許，炒蟹也有分門派，有些下牛油，亦有些不下，各師各法，總之，好吃便是。


炒金邊粉的賣相美觀，條理分明，酸甜味道的金邊粉，也稱得上是水準之作。


是晚善長們擁躍捐輸酒品，有Krug，有清酒，有德國Riesling，而我當然以威士忌來應戰。

一眾人拿著酒杯，品嚐著桌上的美食，觥籌交錯，不亦樂乎。

亞來金河：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A2號舖

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