繼上次美麗華商場，食四方的亞來金河飯局後，不久，又再來到這裡，今次就走去隔離的百樂小館。
一個有數十年歷史的飲食界老牌子，身處這個彈丸之地，總不能墨守成規，因應市場而開拓新餐廳，吸引新一代客人，才算是與時並進，當然，食物水準要保持，否則，一切也枉然。
百樂小館走年輕，親民路線，沒有百樂潮州酒樓的傳統包袱，當然，價錢更便宜啦。
這晚有幸得到L先生的關照，得以與數位朋友，與百樂小館的總廚，許師傅，一邊吃著潮州菜，一邊交流飲食心得。
首先，師傅以鹵水鵝肝豆腐，作為見面禮。我忘了問這裡的鹵水膽，是否取自老店，不過鮮嫩，甘香的鵝肝，經過香醇的鹵水浸淫，好吃？是必然。
潮式炸雙棗，即是蝦棗與蟹棗，兩者個性大不同，蝦棗的彈牙，與蟹棗的一絲絲蟹肉，無論如何，是手工紮實的一道菜。
通常，與女生在潮州菜館撐檯腳，十次吃鹵水鵝，十次都是吃鵝片，男人飯局的話，差不多是鵝肉的天下！
像這道鹵水鵝頭頸，為何我出此言？男人的浪漫其中之一，有骨落地，盡顯豪邁本色。剛剛在吉隆坡機場買下的威士忌，泥煤味與鹵水鵝，早已是天生一對，品嚐如此美妙的琥珀色之液，再啜鵝頸的骨邊肉，才是真的漢子。
另一道潮州菜熱門之選，潮洲蠔烙，這裡亦做得不錯，蛋香濃郁與鮮甜的蠔仔，輕易地吃多兩件也沒太大負擔。
沒有辛辣的胡椒豬肚湯，與吃罷會被環保之仕無限上綱的紅燒翅。只有清鮮秀麗，淡掃鵝眉的太極素菜羹。
肥美的肉蟹，用來炒糯米飯，固然出色，最終我的焦點，卻落在吸收了蟹肉精華，質感恰好的糯米飯身上。
對於女生來說，四寶燜魚鰾是必吃之物，無他，魚鰾膠質豐富，有養顏之妙。
男人呢？也要吃，尤其是像我年近四十，男人唔補，好易老，人老心不老，外貌亦然。
很多時候，本來不相干的味道，偶然捉錯用神，也會成為飯店的招牌，像茄汁豆焗鱈魚腩，根本與潮州菜風牛馬不相及，只是大廚與食客的集體創作之舉，除了英式早餐，已很少吃到茄汁豆了，這道菜以茄汁豆來配鱈魚腩，估不到效果出乎意料地好。
潮州佬的魚蛋，由細吃到大，慨嘆今時今日，一碗出色的魚蛋粉，有如鳳毛麟角。此道菜標榜用上手打魚蛋，作為津菜煲的主角，好吃與否則見仁見智，像我輩七十後，以前吃過出色的魚蛋，總覺得今天的魚蛋，不是味兒。
但是，清鮮的湯頭，加了方魚塊來提鮮，連下兩碗，面不改容。
一間潮州菜館的水準指數，可以在沙爹牛河裡面看到，濃香的沙爹醬，均勻地沾上每一條細滑的河粉，牛肉鮮嫩鬆化，沒有走精面，用上大量鬆肉粉招呼，吃得桌上所有人交口稱譽。
微涼的天氣，以一記薑薯蕃薯湯丸作終結，暖意盅然。
我不是要強調對號入座，百樂小館氣氛輕鬆，價錢相宜，服務亦沒有那種老派，先敬羅衣後敬人的咀臉，年輕一輩，最為受落。
百樂小館：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1號舖
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