金紫荊粵菜廳：團年飯局

挨年近晚，大大小小的團年飯局一餐接一餐，你說是人氣的表現？我只覺得，都是各路英雄，給我一點點面子而已。
歸根究底，全賴上年在飲食博客界的成績，叫做不錯啦。出過下書，客串過寫專欄，風格依舊不折衷，並沒有迎合主流而收斂，正如朱咪咪話齋：（乜嘢都咁隨便，仲邊會有人俾面？）

這晚，應邀回到小弟的英雄地，灣仔會展。當然不是再搞甚麼簽書會，而是與其他博客們，在新翼的中菜廳，金紫荊，吃一頓團年飯。

老實說，金紫荊廣場對我，或大多香港人而言，是找不到理由前來，除非，你想與那些自由行為伍，或者心繫家國，要看一次升旗禮，代表自己很愛國，可是，以上兩樣皆與我無關。

不過，同名的粵菜廳，光顧的大多是本地客人，之前曾經拿下米芝蓮的推介，應該有點實力。


姍姍來遲，趕不及見証堂剪乳豬的一刻，幸好，甫坐下，鴻運賀歲前菜，奉上我面前。


堂剪乳豬並非金紫荊獨有，不過烤得皮脆，肉嫩，尤其是皮下肉頗厚，質感十足。


另外還喜歡雞樅菌海蜇，帶點點麻辣的雞樅菌，把爽口的海蜇點石成金。

出得來行，飲兩杯自然少不免，早前看過某網媒的一篇文，內容大約是男人，最緊要懂得飲酒。


此Pinot Grigio的個性爽朗，酸度中等，花香與啤梨香紛陳，個子不太重，與雞樅菌海蜇是好朋友，乳豬？還是配紅酒吧。

火喉十足的牛肝菌宣威肘子燉花膠，濃鮮中帶黏潤，膠質來自花膠，肘子的鹹香，與牛肝菌的獨特個性渾然天成，基本上是沒得彈的。


團年嘛，一些派頭菜怎可缺少？發財好市五頭鮑魚伴鵝掌，正是最佳的例子，五頭鮑魚的軟淋質感，輕輕地用刀便一分為二，當然最大功勞，就是濃惹的鮑汁，此時此刻，最想來一碟淨麵來伴。


賣相頗別緻的鮮百合法邊豆炒老虎斑球，或許是劇情需要吧。法邊豆與老虎斑球相對望，鮮嫩，肉厚的斑球，沒有過老的情況出現，表現好過飲宴的不知幾多倍。

很多地方都會做茶燻雞，這道紫荊脆皮茶燻雞，用上質素甚佳，肥瘦適中，來自湛江的貨色，皮脆之餘還帶點茶香，肉質亦嫩，只是煙燻味未算很強，可能，這是大多人可接受的級別。


不嚐米湯之味久矣，小時候家母曾經做過，相隔廿多年，竟然在這裡重遇。米湯金勾瑤柱浸有機菜芯，充滿米香的香滑湯頭，配以清甜的有機菜芯，絕對合情合理，吃得多肉，來一記葉綠素，小朋友也懂的道理。


當黑松露煙三文魚炒飯上桌時，我打趣地說：（這個南瓜，很溫柔。）
以挖空的小南瓜，盛載著黑松露煙三文魚炒飯，賣相先聲奪人，炒飯亦恰到好處，黑松露幽香撲鼻，悉數被飯粒吸收。


有時候，大家都會以貌取人，當遇上這道甜品，陳皮燉原個雪梨，看似平平無奇，但當打開雪梨，內裡藏著紅棗，清潤香甜的糖水，雪梨，紅棗，陳皮這段微妙的三角關係，沒有激烈衝突，只有相處融洽，一個燉雪梨，便享盡齊人之福，你們還不心癢癢？
有人問：（你會用咩人來形容這個燉雪梨？）

我：（唔。。。。甜中帶甘，像人生，這個外表清純，內涵豐富的氣質女生，應該有點history。。。。可能，與她一同飲威士忌，在帶點醉意時盡訴心中情，才能摸清她的底細。）


結尾的欖仁馬拉糕，古法風味，現今已經很少機會吃到。


藉著馬年最後一篇文，希望大家來年有更好的發展，身體最緊要健康，否則，面對著桌上的美食，便無福消受，只能慨嘆英雄氣短了。
金紫荊粵菜廳：灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場

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