L'Entrecôte De Paris Restaurant：學無前後

上年秋季，港島區連續開了兩間法式扒房，一間為法國老店Le Relais de l'Entrecôte，在灣仔的分店，另一間為中環的L'Entrecôte De Paris Restaurant。
兩者的店名相近，難免令人混淆，實際上，彼此是絕無關係，後者是由兩位外國人打理的法式扒房。

縱使，Le Relais de l'Entrecôte是法國過江龍，但是，L'Entrecôte De Paris Restaurant先上岸，早一點開張。

有說這間位於雲咸街的法式扒房，純屬混水摸魚，借勢上位。在不設任何偏見，兼未試過之下，我不評論，就算真的是乘風而來，只要做得好，一樣可以贏取食客們的掌聲。

我只去過巴黎的Le Relais de l'Entrecôte，並未有機會試香港分店，聽說曾經光顧過的朋友們，評價只是一般，不值得花時間去等位。
外遊時間，收到該餐廳的電郵，邀請小弟來試菜，他說還可以帶一位朋友，於是便把台北朋友R小姐扯出來，她說：（我可以進軍法國菜了！）



餐廳的位置處於Hotel LKF對面的商廈三樓，環境是典型的法式格局，如果更舊一點，則更入型入格，若然侍應的服飾像六十年代的話，做戲就做足全套了。

一般而言，法式牛扒屋的主菜，只有牛扒，沒有其他，這裡則比較多元化，有是日精選，主菜更加上三文魚扒。


上法式牛扒屋的目標，當然是為著牛扒而來，除非，與你吃牛扒的另一半，是不吃牛。就算吃魚，也不會吃三文魚扒吧。轉做鱸魚，鱈魚的話，應該更受歡迎。


餐前的法包，典型的法式味道，須知道，正式的餐前法包，不應該新鮮出爐的。

是日精選為青口清湯，實際上，清湯一點也不清，濃甜得用來沾法包吃，滋味非常，青口亦甚新鮮，嫩滑的肉質，不帶半點臭味。


＄268的扒餐，先上桌的是沙律，這是傳統。個人覺得此沙律用上的蔬菜新鮮，配以酸甜的沙律汁，作為前菜是合格有餘，只要令人胃口大開，來迎接主菜，基本上也沒有挑剔之餘地。


侍者以銀盤盛著牛扒，在客人面前把牛扒由銀盤，放在碟上，然後，淋上醬汁，最後，便加上薯條。

當然，不會一次過給你全部，先給你一半牛扒，其餘的便留在銀盤上，以火爐來保溫。可能每一間的法式牛扒屋，水準有所不同，但在於細節上卻一致。


源自澳洲的牛扒，我要求半生熟，餐廳方面絕對做得到，嫩滑，肥美的質感，帶著濃郁的肉味，配上香滑的香草牛油醬汁，究竟，此醬汁是用甚麼配方？兩個字：秘密。

薯條是任添，新鮮熱辣，沒有油澀味，結果，R小姐還吃得快過我，當我仍吃著薯條，她已經吃清碟！

侍應拿著一大盤薯條，問我加不加，我說：（夠了！）


吃牛扒的最佳朋友，當然是紅酒，在經理推薦之下，以Chateau Beau-Site St Estephe 2005的中等丹寧，果味與橡木，泥土味紛陳，挺有層次的紅酒來配此塊牛扒，喝得威士忌之友R小姐如痴如醉，而我飲飽食醉，看著甜品menu，不如，叫盤芝士？


最後，我還是來一客酸甜有致，與活潑的水果香甜襯托著的檸檬撻。

R小姐的Paris-Brest，只聽到她一邊吃，一邊讚，不得了。


這裡還有一個優點，無論你是兩個人來撐檯腳，或者是一大班人前來，皆可訂位，一視同仁。

L’Entrecôte de Paris：中環雲咸街46-48號3樓

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