當S小姐相約小弟，到APM的灑家午飯，當初我是有點猶豫的。
雖然是名門之後，正斗的副線，聽聞評價只是一般，價錢亦不太便宜。
不過，朋友，還是要見的，某個平日的下午，除了S小姐之外，還有大忙人O小姐，來個三人飯局。
論輩份，何洪記是阿爺，正斗是阿爸，灑家，就是兒子，以這樣來形容彼此的關係，大家也會明白。
數個月，我曾經撰文，批評過阿爺，價錢越來越貴，水準卻不及從前。沒辦法，租金是經營餐廳的一大困局，希慎的地段，小朋友都知道是高級，收得貴，人之常情。
APM的身價，當然較希慎差一截，價格雖不算太平民，但已經較何洪記，正斗便宜一點。
剛過了午餐時間，上班一族全面撤退，剩下的，只有數檯客人，與我們三位遲來的食客。
看過餐牌，大約知道會吃甚麼：（都係果啲嘢啦！）
細蓉即是細蓉，賣相有點不正宗，雲吞浮面，不過四粒雲吞，有如金魚，正在閒遊。
湯頭清鮮不濁，濃香的大地魚個性突出，恕我先入為主，永華麵家的湯頭，仍是略勝一籌。
散尾雲吞包著半肥肉，半蝦，大喜，用料新鮮，甘香的肥豬肉與鮮爽的蝦肉，喜上加喜。
麵條爽滑，不含鹼水味，三兩下便吃光，細蓉嘛，就是這樣。可是在飲食網站上，有食家批評因雲吞麵份量太少，而給予一個中性評價。
懂得飲食常識都知，細蓉的本性，就是如此。若然因份量而去批評，是非常不負責任也。
艇仔粥的粥底偏杰身，材料甚足，卻未盡入味。
最期待的一味，干炒牛河，S小姐也知道我的心意，一早估到我必會點此味。
條理分明，沒有黐在一起，爽滑的河粉，完全吸收醬汁的濃甜，與鑊氣，乾身而不膩，連牛肉也帶有嚼勁，是高水準牛河的示範動作。
最大敗筆，辣醬不是余均益，他日再來吃干炒牛河，自攜余均益，吃得更痛快。
某程度上，用余均益辣醬，是對干炒牛河的一種尊重，道理像自備酒杯一樣。
四式腸粉，都是四款不同餡料的腸粉，小時候最愛蝦腸，今天最愛是叉燒腸，牛肉腸從來是沒有選擇之下，才輪到他。
總之，晶瑩剔透，但帶點厚身，充滿米香的外表，包著的，是不同時期的四個願望？
甚麼是煎蝦餃？推斷是類似煎鍋貼之類？好奇之下，來一客。
外表與普通蝦餃沒分別，煙韌而乾爽的澄皮，包著爽甜的餡料，質素不錯。奧妙之處在於蝦餃底部的脆片，加強了蝦餃的口感，原來如此。
總算有做過下嘢，平凡中帶一點新意思，年青人最受落。
點餐前S小姐大聲疾呼，一定要流沙包，我飽了，留待她們爭崩頭吧。
灑家：塘創紀之城第五期APM商場三樓L3-13號鋪
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