我最先認識的Portobello，就是倫敦Notting Hill的跳蚤市場。
後來，才知道此英文字有另一個解釋：大磨菇。
第一次品嚐大磨菇，在銅鑼灣開平道的Stonegrill，以火山石烤大磨菇，不論是火山石，與大磨菇，對於當時的我來說，像哥倫布發現新大陸一樣地驚訝。
自此，成為了大磨菇狂迷，偶然在超市見到，買回家將其切成一條條，爆香蒜蓉，加些忌廉，弄個簡單的大磨菇意粉，簡單到極。
當月前得知柴灣有間小吃店，主打烤大磨菇的 How Cool，即刻把他放進wishlist。（小弟的飲食名單，一向無分貴賤的。）
一拖數月，終於在上星期某個晚上，抽空前往。
位於柴灣道，與名牌燒味店新桂香，只是一條馬路之隔。
只做外賣，不設堂食的小店，除了烤磨菇，還有一些小吃，如烤豬軟骨，千層麵之類。
老遠由九龍過來，不吃大磨菇，傻的嗎？雖則，由佐敦坐118快車到柴灣，大約二十分鐘。
數款烤磨菇之中，我選擇周打蜆肉烤磨菇，即叫即做，one man band的店主，表明製作需時。
先把大磨菇放在烤爐上加熱，那邊店主拿著剷，在鐵板上炒磨菇的配料。
再放上已炒好的配料，稍焗一會。
最後，用火槍在磨菇表面加上烈焰，便成。
本來想試其磨菇湯，店主說還未準備好，不如試試薯仔大蒜湯？
拿上屋苑平台開餐，質感creamy，卻不太濃膩，蒜香不太強卻細緻，與薯仔打成一片，起碼你吃罷，不會有很強烈口氣。
烤磨菇連薯蓉上，恰到好處的火喉，肉厚大磨菇，依然juicy。配料有如周打蜆湯的無湯版本，蜆肉雖只得三數粒，但質素甚佳，飽滿鮮甜。忌廉洋蔥伴以薯蓉，其份量足已成為一頓美滿的正餐。
不得不佩服店主的想法，除了店名How Cool食字食得應之外，一向被視為西方食材的大磨菇，憑著他的創意，化身成為別樹一格，全港獨有的小吃。
今次吃不到磨菇湯，心有不甘，或者，是令我再訪的一大推動力。
How Cool：柴灣道350號樂軒臺222號地舖
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