Mott 32：如虎添翼的公館

讀英國文學的女生，是否嚮往自由自在，樂於做一隻無腳雀仔的逍遙派？
起碼，我認識兩個，一個是小寶，另一個，是以前在文華東方酒店，任職公關的A。

早前，A召集各方好友，在Mott 32飯局。剛由丹麥回來不久的她，對大家說：（我下年初回丹麥了，今次就當係farewell啦。

來又如風，離又如風，英國文學的女生，真的很難觸摸，起碼，與小寶認識接近十年，直到今天，還是不太懂她。

曾經到訪過Mott 32兩次，對上一次是四個月前某個周日下午，與朋友們一起吃點心，當然少不了北京烤鴨，雖然，一直覺得沙田18的烤鴨三吃，水準較佳，不過一場來到，烤鴨始終是a must。
她選擇在Mott 32作為飯局地點，目的是與前文華廳總廚，李文星師傅聚舊。

周末晚上的公館，飯廳差不多全是打扮很型的老外，ABC，或年青男女，我們坐在廂房裡面，只是身穿casual wear的我，難免比下去，幸好在廂房裡面，沒有被其他型人由頭望到落腳，哈哈！

上任不久的李師傅，為餐廳設計了不少新菜式，順理成章，當晚A已經為大家安排好菜單，而且大多是新菜式，我們又有口福了。


首先以椒鹽鮮鮑魚作見面禮，薄如蟬翼的金黃外表，酥化鹹香，椒鹽有如畫龍點睛，為鮮美彈牙的鮑魚添一分美麗。


芳香醇厚的的鹵水豬腳，肥美肉厚，膠質豐富。


燈影牛肉果然做得薄如紙，不遜於坊間的川菜館。


以玻璃罩蓋著的燻魚，當一上桌，侍應打開之際，頓時煙霧彌漫，霧裡的燻魚，沉實，內斂的煙香，逐級而上，一一溶化在如此鮮美的魚肉裡面。

黑毛豬叉燒，與烤鴨一樣，來一次吃一次，索價接近三百大元的例牌叉燒，一寸光陰一寸金。


這晚當然不少得北京烤鴨三吃，酥脆的鴨皮，入口油花四溢，鴨肉的肉香，始終不及沙田18，時也命也，話須如此，此烤鴨仍是水準相當。


以黑豚肉來做東坡肉，並非小題大做，而是精益求精。黑豚肉味更甜，肥膏的甘香、鬆軟的豚肉與濃甜的醬汁，在舌尖上遊走，再配蘿蔔糕一起吃，終極的邪惡。當然，美味永遠是站在邪惡的一方，高呼膽固醇萬歲也來得理直氣壯。

原條醬燒牛肋骨，重口味之友，一定愛上其濃甜的醬汁，把鬆軟的牛肋骨，演繹得七情上面，絲絲入扣。


香氣逼人的粉絲蟹煲，細嫩的粉絲，盡收蟹肉的精華，最後，大多人安於做粉絲，肥美的蟹肉，竟然乏人問津？在這個時候，我老實不客氣，赤手空拳與蟹鉗搏鬥。


櫻花蝦XO醬嫩豆炒津菜，簡單的食材炒埋一碟，XO醬的濃香，櫻花蝦的鹹鮮，嫩豆的爽，與爽甜的津菜，看似平凡的組合，卻顯出李師傅不凡的功架。

全晚最令我驚訝的一道菜，莫過於水煮魚，嫩滑鮮美的桂花魚，與花椒紅椒等材料在奶白的魚湯上碧波蕩漾，辣勁十足但不是一步到位的霸道，漸進式逐級而上，麻香餘韻悠長，令人欲罷不能。


一大窩潮式生滾蟹粥，綿密的粥底，盡收蟹肉的鮮甜，再配另上的配菜如油條、酸菜、葱粒，美味盎然。


一道道令人拍案叫絕的新菜式，在李師傅坐陣之下，沒有更好，只有更好，簡直如虎添翼，若然成為下年度米芝蓮星級餐廳，絕不意外。

歡樂的時光永遠過得特別快，緬懷著以前大家一起在文華東方飯聚，喝酒的時光，得知席上有些朋友，不約而同下年會到哥本哈根一遊。

這晚與A約定，三個多月後，我們在哥本哈根，一起在Mikkeller Bar喝Craft beer，吃北歐料理，好嘛？
MOTT 32：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

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