當夜班的日子，不時走到去佐敦宵夜，某個晚上，由柯士甸道右轉白加士街，發現一間正在裝修的拉麵店，門外木板寫著十二月開業。
他的名字叫熊拉麵。
這一帶的拉麵店，以前最喜歡的品尚橫濱早已轉手，聽說質素插水式下跌，拉麵天王價廉物美，拉麵Champion價格不便宜，但水準不似如期，看看這間由日本開過來的拉麵店，有甚麼板斧去吸引客人。
你知啦，香港拉麵店越開越多，就來多過便利店，想突圍而出，實在要加把勁不可。
話須是由熊本開過來的拉麵店，但是在網路搜尋這間拉麵店的背景，並非是甚麼人氣熱店，日本拉麵店有如恆河沙數，隨便來一間在香港開，也可以做成話題。
氣溫暴跌至個位數字的中午，熊拉麵坐滿客人，幸好找到個單人位，五分鐘之後，門外已經有人排隊。
既然熊拉麵是招牌，還想甚麼，就來一碗。
是日中午的五花腩太好賣，旋即售罄，我只能乖乖選擇叉燒，麵條可選粗幼，軟硬度。
寒天飲冰水，冷暖自知，一間拉麵店的指標，是否一定要看免費供應的茶水？當然吃著熱呼呼的拉麵，冰水是絕佳的配搭，個人覺得麥茶也是不錯呢。
桌上的高菜，唔。。。有點面善，先試吃一點點，很爽甜，那陣爽甜，又有種似曾相識。
再看看吧檯的師傅，噢，我明白了，應該是由灣仔某間拉麵店過檔，希望我無認錯人啦。
不過，這間灣仔的拉麵店，我在年半前曾經在此撰文，說最好吃的，是高菜。
客人太多，拉麵店有點應接不瑕，試業期間，在所難免。
先來一碟餃子，標榜是自家製，煎得香脆的薄薄餃子皮，裡面的肉餡，鮮甜之外，肉汁更不缺，出奇地高水準。
招牌熊拉麵要八十多元一碗，有叉燒，玉子等配料，想要紫菜就要額外價錢。
例牌先喝一口湯，質感偏厚，但未去到濃到很黏的地步，味道呢？與偏厚身的湯頭並不對等，豚骨味較淡，相對或會受到一些口味清淡的食客們喜愛，對我這個重口味之友，未免有點不夠喉。
麵條恰如其份，我要求硬，他們做得到。
叉燒質素還不錯，吃下去不粗糙，鬆軟而有肉香。
半熟蛋的蛋黃，有如被凝固著一樣，全無流心，而且蛋香不強。
最後把湯頭喝清光，這是吃日本拉麵的基本禮貌，除非難喝到極點。
連同餃子，一夜夫妻的價錢，要是在如此寒冷的天氣之下，有一碗不太差的豚骨拉麵下肚，天時地利的條件之下，本來不算甚麼驚天地泣鬼神的味道，卻令我暖在心頭。
當然，我吃過比熊拉麵更好的豚骨拉麵，多的是。熊拉麵想在拉麵戰場上站穩陣腳，起碼在湯頭上，再下一點功夫。
熊拉麵：佐敦白加士街8號地舖
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