L'altro：米芝蓮大廚駕到

對於中環L Place的意大利餐廳 - L'altro的印象，是曾經拿過米芝蓮一星的餐廳，就是如此。反而同一屋簷下的威士忌酒吧，Safe & Bubbles則去過數次。
Safe & Bubbles供應的小吃，主要是由L'altro提供，總算在琥珀色之液裡面，留下一些良好印象。

上星期，承蒙D小姐的邀請，終於來到L Place的十樓，一嚐由意大利過來的米芝蓮大廚Philippe Léveillé，由即日至二月五日，短短兩星期的客串期間，為餐廳設計的Tasting menu。


Chef Philippe在意大利主理的Miramonti L’altro，是當地米芝蓮二星餐廳，來頭當然不小，而他卻是法國人。

而這個價值每人＄1680，九道菜的餐單，由頭到尾，皆驚喜處處，或許是法國人的身份，不拘泥傳統意大利風味，貫頭徹尾走contemporary路線。


由開場的小吃，釀入薯蓉，辣肉腸的Grissini，到藏著Ricotta cheese的車厘茄，對大廚的風格可以略知一二。


賣相帶點北歐風的Bread, butter and anchovies，香脆的麵包上面，擺放著鹹鮮中帶點煙香的anchovies，沾上旁邊的清新醬汁吃，看似簡單卻殊不平凡。


The Cannolo with smoked ricotta cheese and marinated scampi with lime and yuzu vinaigrette，將西西里的傳統甜品，化身成一道精彩的頭盤，Cannolo裡面的不是甚麼吉士醬，而是煙燻過的Ricotta cheese！配以生小龍蝦薄片吃，再以一記清香的車厘茄煮成的醬汁，霎時間與軟滑，鮮美的龍蝦薄片渾然天成。

The Olive Oil Poached Cod with cod milk and gazpacho sorbet，用玻璃杯盛載著，大廚刻意把鱈魚沒有煮至全熟，得以保留嫩中帶一絲絲的質感，最吊詭之處，莫過於那個gazpacho sorbet，這不是西班牙凍湯？為何會在意大利菜出現？

都說落入Chef Philippe手上，沒有甚麼是不可能。憑著此凍湯雪葩，令到此道鱈魚更加精彩。

賣相像潑墨畫的Hand made black spaghetti "Splash", roasted squid, burrata, mint-lemon oil，自家製的麵條固然精彩，烤墨魚亦鮮美，用鉗去吃意粉，更添上一分實驗性，是平生首次的飲食體驗。


Roasted Venison tenderloin with Traditinal Balsamic vinegar from Modena，說起鹿肉，我又食指大動了，上年初在愛丁堡的米芝蓮一星級餐廳，The Kitchin，就是吃過令人難以忘記的鹿肉。
餐廳經理J先生，早在Safe & Bubbles時喝酒與他結緣，他說以SMWS的Bowmore 19 yo來配此味，更加相得益彰。


充滿野性美的鹿肉，質感柔軟到不得了，再喝一口煙燻逼人的Bowmore，有如在森林原野上，席地而坐，拿著血淋淋，剛狩獵回來的鹿肉來烤，旁邊有自己心儀的她，依偎在我肩膀，喝著同一杯威士忌，除除呼出煙燻的氣，溫暖極了。

甜品為Chocolate cereal and mascarpone "Cappuccino", warm espresso emulsion，吃的時候，切記用羹插到杯底，由尾挖到上來，堅果，咖啡香，朱古力一舖過。


甜到入心的Secret recipe gelato "Miramonti l'altro" served with warm strawberries，是怎樣去做，無論任我旁敲側擊，大廚的答案，都是兩個字：（秘密。）


意大利餐廳，由madeleines作結尾，已經夠破格，最吸引我的，用Macallan威士忌木盒盛載著，物盡其用，最後，我冒著肚子被撐爆之險，連吞兩件。

L'altro?：中環皇后大道中139號，The L Place 10／F

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