Restaurant Akrame：吃法國菜，也可以很juicy 精選

這一個星期，藉著自己的生日周，吃得窮兇極惡，切了幾個生日蛋糕，也不知長了多少斤肉。
D小姐說灣仔船街的法國餐廳，Akrame，米芝蓮二星級總廚Akrame Benallal ，在本月初來港，主理剛推出的新餐單。

來得正合時，剛巧當晚沒有約會，得以一償所願，品嚐這位阿爾及利亞裔大廚的手勢，他在巴黎的Restaurant Akrame，是米芝蓮二星級餐廳，難怪前年進軍香港，旋即拿下米芝蓮一星。


本來想買瓶葡萄酒赴會，最後沒時間到酒舖而作罷，D小姐說：（今晚唔比你飲酒！）

吃法國菜不喝酒？


D小姐：（今晚個餐單，每一道菜都配唔同果汁！）
嘩，吃法國菜配果汁？

D小姐補充：（知你成日飲酒，飲下果汁，對身體有益呀！）


原來，Akrame Benallal的其中一個任務，就是以不同的蔬果，造出很型，美味的cold pressed juice。

今次他將果汁與法國菜融合，會有甚麼效果，首先，在amuse bouche可略探一二，以魚餅乾配煙燻鰻魚揭開這晚的序幕。


第一道菜Vegetal/ Soft Boiled Egg/ Mushroom/ Pecan Nuts，水煮蛋的恰當質感，流心蛋黃固然甜美，那片磨菇的濃烈，兼帶有野性的香氣，有畫龍點睛之妙。


此道菜配以Digestaid果汁，由菠蘿，薑，薄荷，生菜混合而成，點點清涼的感覺，與野性美的水煮蛋，有感如沐春風。

二道是海鮮菜式，Sailor/ Sea Bream/ Turnip/ Saffron/ Black Rice，嫩滑肥美的Sea Bream，加上由番紅花煮成的黑米，外表卻更像紫米，配菜的蘿蔔鮮甜可人。


配上青綠色的C-Green，莧茜，菠菜，羽衣甘藍，蘋果的超濃厚與魚兒一唱一和，果然吃得有營。

進入主菜時間前，先以Mojito Sorbet，為舌頭作個緩衝。


在座的男仕們，不約而同選擇肉類作主菜，Meat/ Pigeon/ Cocoa/ Celeriac/ Coffee，將咖啡元素融入在鴿肉裡面，只取咖啡的香味，與鮮嫩，豐厚的鴿肉，一見如故，成為了莫逆。


鮮紅的Madame Carrot，顏色由紅菜頭賦予，味道卻是紅蘿蔔作主角，結尾是菠蘿的甜，香橙的酸，就算是果汁，一樣可以層次複雜。

當然，我並非首次嘗試這類果汁，土炮一點，以前不時在上環的鴻源辦館買果汁，道理大致上差不多，只是做法比較簡單，把蔬果一併放在榨汁機便成，非常直接來呈現蔬果的清純。

當然，cold pressed得以更為認真一點，經過壓縮的蔬果，得以悉數保存其鮮味，深信Akrame在蔬果的配搭上，花上不少時間去研究，像這道咖啡風味的鴿肉，與清純與甜美之間的Madame Carrot作配對，一剛一柔卻合拍非常。


甜品是意料之外的精彩，Sweetness/ Milk Chocolate Custard/ Tonka Milk Mousse，Black Chocolate Tube/ Tarragon Ice Cream，Mango/ Pistachio Cream/ Coconut Ice Cream，三色紛陳，雖然去到飯局的尾段，但是味蕾並沒有出現疲態，反而有種越戰越勇之勢，莫非是果汁賜我力量？

Pineapple Power的熱情果，椰青水，青檸等等的氣息，像遇上一位來自亞熱帶的美少女，被她的青春活力吸引著，連帶我這位老頭重拾青春活力！

最後餐廳侍應奉上插著蠟燭，堆砌得美麗，以海鹽朱古力作主角的終極甜品，我真的感動到心裡面大叫出來。

這晚，除了菜式好吃，夠juicy之外，由頭盤去到尾，處處充滿愛。


謝謝。

價錢：四道菜 $788（配果汁加 $198）；六道菜 $998（配果汁加 $268）、八道菜 $1,298（配果汁加 $348）。

Restaurant Akrame：灣仔船街9號地下

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins