有關澳洲牛奶公司的經營模式，可以寫成一篇論文。
有關澳洲牛奶公司的服務態度，可以寫成一篇潮文。
有關澳洲牛奶公司的炒蛋，只須三個字就寫好。
好好食？WTF？
數起上來，也光顧了這間某程度上，代表香港某種精神的澳牛，超過十年光景。
在Openrice長期置頂，食評永遠是最多，近年吸引大量遊客前往潮聖，十個來香港旅遊的台灣人，十個會去澳牛，金華冰廳，九個會去九記牛腩，再興叉燒，八個會去鏞記。。。
結果，搞到近年去澳牛，要排隊。
流量大，就算排到去街尾，很快便入座，尤其是一個人來，隨時遲來先上岸。
由赤臘角轉職至尖沙咀之後，差不多一年，仍然未到過澳牛，趁這天上班之前，就來吃個午餐。
下午一時五十九分，澳牛門口沒有人排隊，直行直入，侍應指示我坐在那一個位置。
甫坐下，見到侍應埋身，隨即以接近急口令的速度點餐：
（茶餐要炒蛋多士意粉！）
二十秒後，炒蛋多士，叉燒湯意粉，已經奉上。
有些老店經營多年，開始後勁不繼，出品質素下降，慢慢步向夕陽。
澳牛，大抵是少數可以保持到水準的老店。
炒蛋十年如一日，蛋味香濃，質感香滑，多士很難會走樣，除非多士爐失靈，把麵包烘燶，食店堅持奉客。
叉燒湯意粉，金寶忌廉雞湯作湯底，意粉加叉燒，面目依舊。
喝光最後一滴湯，才向侍應點餐飲，不到一分鐘，我已經拿著杯熱奶茶。
節奏明快，但不是飛沙劈石的混亂，當外面茶餐廳經常出現人手不足的問題，澳牛的侍應，十上十落，完全貫徹了四十多年前，荷蘭國家隊領隊米高斯，全能足球的理念。
多年來，我未試過被澳牛侍應喝罵，極其量只是沒甚表情而已。
香滑，味道均衡的奶茶，在澳牛的環境，難以嘆慢板，喝到杯底朝天，即刻走出去櫃檯埋單。
由入座至離座，一共十二分鐘，回到公司，準時打卡。
澳洲牛奶公司：佐敦白加士街47-49號地下
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