近日為了應付一系列高級中菜廳採訪，差不多完全霸佔我的私人時間，回到家／公司，對著電腦，不斷地寫呀寫。。。
哎呀，有時我覺得，自己真係囉嚟賤。
又不要這樣說，當中在與大廚的對話之間，從中學懂不少東西，每一天都有新事物，在乎你會不會去接受。
在忙碌的工作之中尋找樂趣，保持著心目中的那一團火，你就會樂在其中。
我不斷以這個理由，去說服自己堅持下去，莫忘初衷，你就不會死火。
採訪天外天之時，口痕問問公關：（近排你哋個The Market有咩搞作？）
公關：（而家做緊馬肉，有無興趣試？）
記憶所及，能夠在香港吃到馬肉的地方，一隻手也數得晒，枉論是自助餐，可謂前無古人。
找個晚上，拉埋相識了十年，但未試過與她撐檯腳，我稱她為開飯周慧敏的J小姐，一嚐The Market的自助餐。
我在餐廳開業不久之時，來過一次午餐，當時的價格真的很便宜，也許是新開張，特價酬賓之緣故吧。
數年以來，The Market一向是本地自助餐的前列份子，尤其是在飲食網站上的成績斐然，今年又成為Openrice三大自助餐之一。
海鮮陣容未算很誇張，但用料新鮮，波士頓龍蝦肉質爽甜，蝦膏亦甘香。
肥大，肉厚的蟹鉗，阿拉斯加蟹腳，藍貝，海蝦等冷凍海鮮，談笑用兵地連吃兩轉，才吃頭盤。
風乾火腿入口軟熟，味道鹹香細致。
壽司刺身在自助餐上的角色，一向只屬路人甲，難得這裡的路人甲，也認真地演出自己的戲份，甜蝦與帶子新鮮甜美。
在刺身上加點dressing的壽司，叫做多一點花款。
沙律陣容不弱，例牌點只兵兵，點了不少兵，吃罷，應該入正題吧？
原盅海底椰雪耳燉湯，清甜鮮潤，我著J小姐喝多數碗也不怕，繼續長生不老。（起碼，她在外貌上，與十年前變化不大。）
西湯為海鮮湯，濃郁而不過厚，最怕吃到濃凋得像漿糊一樣，喝一碗之後，可以鳴金收兵。
The Market主打東南亞風味，迷你的海南雞飯，成為自助餐熱點之一，雖然沒有君悅Grand Cafe的震撼，但是一人一小碗，嫩滑的雞肉與香滑的油飯，點到即止，才美妙。
始終吃自助餐，是一場長途賽，豈能被一個雞飯KO？
烤魔鬼魚配以濃惹的醬汁，嫩滑細緻的魚肉，盡得東南亞的真傳，很難以數百字去解釋，總之就是南洋風味啦。
咖哩雞，黑椒炒蟹做得到位，最吸引我的，卻是一條條粗壯的魷魚絲。
一向受食客歡迎的叻沙，水準與我在五年前吃過的一樣高，要挑剔的，就是沒有螄蚶。
薄餅從不間斷，只見cooking station的廚師，不斷地搓，不斷地焗，任何時段在櫃檯拿的薄餅，都是新鮮熱辣。
葡汁焗響螺，自助餐少見，坊間有些酒家，做出來的焗響螺，只屬偷雞之作，螺肉比例遠低於其他配菜，以葡汁來掩飾，企圖蒙混過關。
自助餐的量產，並不代表求其，這裡的螺肉比例甚多，童叟無欺。
全晚的戲肉：馬肉，黑牌上寫著馬刺，我想起NBA的聖安東尼奧馬刺。。。。
問問師傅，用甚麼馬肉？
答：（加拿大的食用馬肉。）
吃馬肉並不稀奇，日本的馬肉刺身，應是大家最熟悉，遠至冰島，也可以吃馬肉。
當然，不會用上阿拉伯純種馬，始終一來身價高，二來是用來競賽。
不論顏色，與肉質，與牛肉很像，那一點點野性，或是兩者之間的分別。
兩種吃法，一邊是馬肉刺身片，原汁原味，一邊是用韓國生牛肉方式做法，把馬肉切粒，伴以雪梨粒，與其他配料伴勻，多卻一份爽朗，惹味。
甜品環節令人舉旗不定，一眾榴槤甜品我絕不會碰，留待J小姐去選吧。
只見她精挑細選了一些蛋糕，奶凍，個人最喜歡以假蛋殼盛載的荔枝奶凍，清甜爽朗。
看見餐桌上的牌，得知Hotel Icon也有membership programme，交＄888入會後，便可享受餐飲85折，即場入會的話，即時有折。
如果你們經常來的話，不妨諗諗佢。
J：(唔好再叫我周慧敏喇，阿 P ( J的老公) 覺得自己無啦啦變左倪震，真係好無奈。)
哈哈，大家有興趣的話，可以看看她開設不久的個人網誌：http://www.pj-moments.com/
The Market：尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓
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