上年尾手痕加入了洲際酒店的餐飲會籍，一直沒機會用，要到上個月，家母生日，一家人到欣圖軒晚飯，終於開齋。
為了不要賠本，未來半年，將會經常光顧洲際酒店的餐廳，看看有那位朋友生日，陪我去扒房，Spoon？哈哈。
NOBU，一早在我名單之內，趁著這天心血來潮，起床時致電酒店餐飲訂位部，看看可否求一位NOBU午餐的位置。
即訂即有，準時正午十二時，步進餐廳門口。
中午時段，dresscode可容忍我穿短褲，晚市就不能了。
至於NOBU的大名，無須再多介紹，堪稱是全球最有名的日本料理，在美國有十二間分店，中美洲，中東各有三間分店，歐洲八間，亞太區（包括大洋洲）就七間。十九幾年前，胡裡胡塗到過倫敦店，亦胡裡胡塗吃了一頓晚飯，吃過甚麼，早已忘記，慨嘆當年的我，不甚懂得欣賞fusion日本料理。
只怪當時年紀少，見識不多。
在訂位之時，接線生已提示：（吧檯無得訂，不過可以為你安排。）
坐吧檯，彷彿成為了我的習慣，背著的是開揚海景，永遠是最搶手的位置，時間尚早，食客並不多。
既然是會員，亦有現金卷，就選擇最貴的套餐，松久信幸特色套餐，＄888一位，好意頭。
把松久信幸的名字押上去，餐單上的陣容，精銳盡出，午餐收這個價錢，不簡單。
喝杯熱茶，等一會，第一道菜上桌，三文魚刺身韃靼伴魚子醬，本來平凡的三文魚，師傅切成碎，配上酸甜汁，將三文魚碎潤澤起來，面頭佐以鹹鮮的魚子醬，頓時變得不平凡，很多人知道我不喜歡三文魚刺身，每逢上高級壽司店，例牌對師傅說：（不要三文魚。）
身處主打fusion日本料理，心理也要調節一下，若然是以三文魚刺身來創作的料理，我也樂於接受。
二道為油甘魚刺身配南美辣椒，精要在於小小的辣椒，其香氣慢慢地釋放，在酸甜汁上的鮮美油甘魚片，變得更加細緻，活色生香。
近年在新派居酒屋，偶會吃到天婦羅配醬汁，松久信幸可會是始作俑者？
餐單上的蝦天婦羅配香辣忌廉汁，薄薄的黃金外衣，輕輕地包著鮮甜的蝦肉，爽脆不油膩，加上微辣，香滑的忌廉汁，是令人開胃的一道菜。
沒吃過鱈魚西京燒，不要說來過NOBU！
地位等同鏞記的燒鵝，Amber的北海道海膽，龍蝦果凍一樣，代表著餐廳的招牌。
西京味噌配以肥美的鱈魚，是一條不敗的方程式，NOBU憑著此道菜，走上國際飲食大舞台，當然，羅拔迪尼路的明星效應，亦記一功。
談不上甚麼高難度，卻不容易去做得好，怎樣令到西京味噌，可以融入鱈魚，而且又不要過火？既想帶出味噌的焦香，同時間亦要保留著鱈魚的肥美個性？
說就容易，做起上來就另一回事，坊間有不少日本料理，做出來的西京燒鱈魚，不是過鹹，就是過老。
我沒有追問師傅要用多少時間去烹調，用多少份量的味噌，用甚麼產地的鱈魚，邊位微焦得像煙燻，中心仍保留著雪白，味噌的鹹鮮點到即止，沒有喧賓奪主，搶去肥美得出油的鱈魚風頭，吃得滿咀生香，難以望懷的高水準。
燒頂級美國牛肉，入口油香豐滿，肉味濃郁不在話下，濃甜中帶清香的醬汁，為此道菜生色不少，那陣香氣。。。唔，大抵是木魚的清香，希望我沒估錯吧。
另外的烤花菇，露筍等配菜，帶著焦香之餘，更保持本身應有的水份，非常到位。
主菜過後，吧檯前的師傅，準備握壽司。
由甜蝦，魷魚，深海池魚，拖羅，三文魚子，一共五貫，入口帶嚼頭，肥美的拖羅，輕易地突圍而出。
當侍應奉上味噌湯，代表著這一頓午餐，接近尾聲。
去到最後，才是另一個高潮，Whisky Iced Cappuccino，外表有如一杯Cappuccino，當打開白色的泡，一陣疑似波本威士忌的香氣，直攻我味蕾，繼而拿著羹向下進發，找到是crunchy的朱古力crumble，與細滑的雪糕一口過，精彩萬分。
可能有不少人，對這類西日料理嗤之以鼻，作為一名好食之仕，理應抱著開放態度去品嚐，正所謂，每一天都有新知識，在乎你有沒有心去裝載。
NOBU在國際餐飲上取得成功，兼衣錦還鄉在東京開店，一切絕非僥倖，證明有不少人對國際化的日本料理，非常受落。
喂喂，有沒有人跟我來，吃個午餐也好，下午茶也好，有折扣就用到盡，年尾到期喇！
NOBU：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓
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